連子紅棗豬腳湯

Name: 連子紅棗豬腳湯
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 豬腳一支; 紅棗16顆; 蓮子80公克; 薏仁80公克; 飲用水1600cc; 米酒250cc

燉煮時間過長、豬腳的膠質和薏仁會把湯品變成黏糊糊的粥品，時間不夠豬腳不夠軟爛，過與不及都讓這鍋湯變成廢材，此非為「中庸」。在我看來是需要了解食材特性，確定所欲打造的湯品風格，可形容為「因材施教」。與人相處一味的道貌岸然無濟於事、也達不到想要的目標，不如問清楚自己想要建立怎樣的關係？然後透過方法善用手段來達到目的，此道雖粗暴殘酷卻不疑有他。#全球烹飪

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連子紅棗豬腳湯

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豬腳一支
紅棗16顆
蓮子80公克
薏仁80公克
調味料：
飲用水1600cc
米酒250cc

料理步驟

1

準備食材：
1️⃣ 川燙豬腳（時間約6-8分鐘）
豬腳洗淨中火冷水慢慢煮出雜質，並且邊煮邊撈掉雜質。
冰箱若有一些薑皮、蔥尾、更甚是一些根莖類的皮或菜梗⋯都可以不要浪費，讓食材發揮最後旳功能，冷水放人也可以增加去腥的功能。
撈起豬腳用飲用水再度清洗乾淨，尤其是骨頭上的血水，這是腥味的來源。
2️⃣薏仁、蓮子、紅棗洗淨備用。
2

將所有食材放入甕中加入米酒和飲用水。
3

利用大同電鍋蒸煮2小時，恰到好處旳口感剛剛好！

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江湖小俠 @swallow_

發布於 2024年02月28日 13:47

台灣

宅家是私廚、旅行是小俠、食與旅的故事⋯

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