１）ライスヌードルを水で戻します。ボウルに分量外の水を入れ、ライスヌードルをさらしておきます。

２）スープを作ります。鶏肉を一口大に切り、鍋に500ccの水、鶏肉、中華スープの素、フィッシュソース、塩を入れ、中火でゆでます。鶏肉に火が通ったら、柚子こしょう、チリソース、お酢を加えて混ぜます。

３）スープと別の鍋でライスヌードルをゆでます。沸騰したお湯に入れ、時々かきまぜながら5分程度ゆでます。固さの好みに応じてゆで時間を調節してください。

４）ライスヌードルが茹で上がったら器に盛ります。刻んだ小ねぎを散らして完成です。ゆでたもやしをプラスしてもおいしいですよ。