鶏肉のフォー
ベジカフェメープル @cook_40071397
無添加でできるお家エスニック料理。コンソメも鶏ガラスープの素も使わないよ！
このレシピの生い立ち
パクチーが手に入ったので、リクエストがあり、作りました！
化学調味料など一切なくても、家でナンプラーとパクチーがあれば、エスニック料理できます！
鶏肉のフォー
無添加でできるお家エスニック料理。コンソメも鶏ガラスープの素も使わないよ！
このレシピの生い立ち
パクチーが手に入ったので、リクエストがあり、作りました！
化学調味料など一切なくても、家でナンプラーとパクチーがあれば、エスニック料理できます！
作り方
- 1
フォーは商品によって戻し方が違うので、使用方法に従って水で戻したりしておく。
鶏肉に塩コショウを振る - 2
フライパンもしくは鍋に薄く油をひき、鶏肉の皮面を下にして中火の弱めで、軽く焦げ目がつくまでじっくり焼く
- 3
鶏肉の片面に焦げ目がついたら、ひっくり返してまたじっくり焼く。
鍋に水を入れ、パクチーの根元があればそれを入れて沸かす - 4
鍋のお湯が沸いたら、焼いた鶏肉、輪切りしたネギも入れて、10～15分グラグラと煮る。
ナンプラーと塩でスープの味を決める - 5
最後にもやしを入れて、スープは完成。食べる直前に鶏肉を取り出しカットして盛り付ける
- 6
麺を茹でたら、器に入れスープをかけて、鶏肉、パクチー、レモンを盛り付けたら出来上がり！
コツ・ポイント
スープのだしをとるのに、鶏肉とネギとパクチーの根元や茎を入れたら、十分です。
甘味も少し足したければ、みりんをほんの少し隠し味に入れてもOK！
パクチーの根元は、だし用なので、スープが出来たら取り出してOk。ナンプラーでお好みの塩分にしてね
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