フォーは茹でてざるに上げ、水気を切ります。

牛肉は食べやすい大きさに切ります。小ねぎは小口切りにします。レモンはくし切りにします。

鍋に湯を沸かし、もやしと牛肉を塩ゆでし、ざるに上げます。茹で汁は捨てず、アクを取っておきます。

ボウルに＜A＞を入れて混ぜ、牛肉ともやしを漬けておきます。

③の鍋に鶏がらスープの素、④の漬け汁を加え、一煮立ちさせます。