極ウマ！りんごのアップサイドダウンケーキ
アーモンドプードルと三温糖で味にコクを出し、生クリームでしっとりと柔らかい生地に仕上げました☆りんごはしっかりと煮て、カラメルでほろ苦く メープルシロップとシナモンが隠し味ですよ～！
これはとってもおいしいですからお試しください♪
このレシピの生い立ち
材料が多いけど、本当に自分で満足のいくケーキが作りたかったのでいろいろ入れて完成させました☆
極ウマ！りんごのアップサイドダウンケーキ
アーモンドプードルと三温糖で味にコクを出し、生クリームでしっとりと柔らかい生地に仕上げました☆りんごはしっかりと煮て、カラメルでほろ苦く メープルシロップとシナモンが隠し味ですよ～！
これはとってもおいしいですからお試しください♪
このレシピの生い立ち
材料が多いけど、本当に自分で満足のいくケーキが作りたかったのでいろいろ入れて完成させました☆
作り方
- 1
りんごのコンポートを作ります。りんごの皮をむいて５ｍｍのくし切りにし、分量の砂糖と水、バターを小鍋に入れて中火で水分がなくなるまで煮詰めます
- 2
生地を作ります。バターを室温に戻して三温糖を加え、十分に空気を含むまでよくすり混ぜます。そこに卵黄、メープルシロップを加えてよく混ぜます
- 3
生クリームをレンジで２０秒ほど加熱し、②に加えてよく混ぜます(分離を防ぐために人肌程度に温めます)
- 4
③にアーモンドプードルを加えてよく混ぜます
- 5
薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを一緒にふるい、半量を④に加えて切り混ぜます
- 6
卵白にグラニュー糖を２回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。その半量を⑤に加えて切り混ぜます
- 7
⑥にふるった粉の残りを加えて切り混ぜたら、メレンゲの残りも加えて切り混ぜます
- 8
カラメルを作ります。分量の砂糖と水を小鍋に入れ、茶色くなったら火から下ろします
- 9
型の底にクッキングシートを敷き、①のりんごをきれいに並べます。その上に⑧のカラメルを流しいれます。最後にケーキ生地を流し入れてトントンと型を数回うちつけ、１８０度に予熱したオーブンで３０分焼きます
- 10
焼けたらひっくり返して型から外して冷まします
コツ・ポイント
※底が抜けるタイプの型を使うときは、底の周りをアルミ箔で覆ってください。完全に冷めたら切り分けます
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