リンゴ煮
分量の水・砂糖・バターを鍋に入れ、７ミリぐらいのくし形に切ったりんごを色が変わる程度に軽く煮る。煮汁はあとで使うので残しておく。

カラメル
きれいなフライパンに、砂糖・水をいれ、カラメル色になるまで静かに煮詰める。

ケーキ型に薄く油を塗り、底には丸く切ったオーブン用シートをひいておく。
２で作ったカラメルをながしいれ、全体に行き渡らせる。

ケーキ生地を作る。
バター・砂糖をボールにいれ、もったり、柔らかくなるまで泡立て器で混ぜる。

牛乳・残ったりんごの汁をいれ、あらかじめふるった粉類をいれ、なめらかに泡立てる。

たまごは泡立て器で角ができるくらいにあわだて、６の中にすこしずついれ、泡が消えないようにそっと混ぜる。

りんごをきれいに底にならべ、その上にケーキ生地を流し入れる。
＊焼くときに、カラメルが外に流れ出すことがあるので、ケーキの型　底の方をアルミホイルでおおっておく。

１８０度に暖めたオーブンで４０分ぐらい焼く。

あついうちにまわりを包丁でまわし、反対にして、型から抜き出す。