バレンタインに☆リッチな生チョコケーキ
小麦粉を加えないので、しっとりとして、生チョコのようなケーキです。マーブル模様で可愛くおめかし❤（５/１、手順改正）
このレシピの生い立ち
濃厚でしっとりとしたケーキを作りたくて、小麦粉なしで焼きあげました。
マーブル模様をつけて、プレゼント用に可愛く♪
バレンタインに☆リッチな生チョコケーキ
小麦粉を加えないので、しっとりとして、生チョコのようなケーキです。マーブル模様で可愛くおめかし❤（５/１、手順改正）
このレシピの生い立ち
濃厚でしっとりとしたケーキを作りたくて、小麦粉なしで焼きあげました。
マーブル模様をつけて、プレゼント用に可愛く♪
作り方
- 1
ビターチョコレートは細かく刻み、バターと合わせ、湯せんにかけて溶かす。型にクッキングシートを敷く。
- 2
卵黄をボウルに入れ、砂糖30グラムを加えて、60度の湯せんにかけながら、白っぽくなるまですり混ぜる。
-
- 3
２に1を加えてよく混ぜ合わせる。（チョコレーが固まらないように、60度の湯せんにかけたまま）
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- 4
別のボウルに卵白を入れてかき混ぜる。白っぽくなってきたら、砂糖40グラムを少しずつ加えながら、固いメレンゲを作る。
-
- 5
３を湯せんからはずし、４を3回に分けて加える。１回目は泡だて器で、２･３回目はゴムベラで混ぜ合わせる。
- 6
ふるったココアパウダーを加え、メレンゲの泡を消すように、しっかりとまぜ合わせる。※参照
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- 7
型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで約40分間焼く。
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- 8
焼き上がりは膨れるので、上から軽く抑え、そのまま冷ます。
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- 9
（一手間）表面をそぎ取って平らにならすと、仕上がりが綺麗です。また、ラム酒（大さじ１ほど）を塗ると風味が良くなります。
- 10
飾り用のチョコを細かく刻み、別々のボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。（ホワイトチョコはバターと合わせて）
- 11
湯温が下がると、チョコの粘度が上がって綺麗なマーブルになりません。チョコがトロトロの状態を保つように湯温を調節して下さい
- 12
溶かしたホワイトチョコを８の上に流し入れ、すぐにビターチョコを点々と落とす。ナイフの先を動かしてマーブル模様を作る。※２
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- 13
そのまま置き、チョコが固まったら型からはずし、適当な形に切り分ける。（ナイフを軽く温めてから切ると、綺麗に切れます）
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- 14
夏場以外は常温で十分固まります。冷やしすぎると固くなるので、冷蔵庫ではなく、涼しい部屋で保管して下さい（夏場は冷蔵庫で）
- 15
飾り用をビターチョコ１００グラム、ホワイトチョコ１０グラムに変えて。こちらはシックな感じに。
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- 16
チョコはビターだと、ほろ苦く仕上がります。苦手な方は、ミルクやスイートでも大丈夫です。
- 17
ホワイトチョコは製菓用のものが失敗が少ないようです。ビターチョコは板チョコでも大丈夫です。
- 18
靴屋のナッちゃんさんが、ハート模様を作ってくださいました。
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- 19
雨花りんさんが、丸型で作ってくださいました。
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- 20
蜜柑酢さんが、カラフルなマーブルを作ってくださいました。
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- 21
LAYLAさんが、斜線でお洒落に作ってくださいました。
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- 22
あいチャンさんが、ハート型で作ってくださいました。
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- 23
simottiさんが、ドライ苺トッピングで作ってくださいました。
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- 24
まみチーさんが、シリコンのミニカップで作ってくださいました。
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- 25
wallloversさんが、丸型で作ってから四角くカットしてくださいました。
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- 26
Ｈugさんが、18センチの角型で作ってくださいました。
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- 27
るこみこさんが、バレンタイン用にデコレーションしてくださいました。
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- 28
ukseattleさんが、ホワイトチョコの代わりに、オレオで作ってくださいました。
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- 29
オフィーリア★さんが、ガナッシュをサンドしてくださいました。
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コツ・ポイント
※１ メレンゲの泡を消すことによって、しっとりと密に焼きあがります。
※２ ホワイトチョコが固まってしまった場合、ドライヤーで温めて溶かしてからビターチョコを加えて下さい。ビターチョコを加えた後は、模様がぶれるので温めないで下さい。
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