卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫へ。卵黄にグラニュー糖を入れ少し白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。写真はごま油投入。

②にごま油を入れ良く混ぜ絹ごし豆腐をそのまま入れ混ぜる。

③に薄力粉を入れホイッパーでぐるぐると混ぜ合わせる。いりごまを入れる。

卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。

キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。

メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑦の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。

⑨を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。

箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。

１７０度で２０分、１６０度に下げて１５分～２０分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。写真は２０分経過時。

すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。

ソントンの黒ゴマジャムと生クリームを混ぜて添えて食べたら更に美味しかった♡

2013/2/23つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。