和✿黒ゴマシフォンケーキ
黒ゴマの香り満載～♬シュワふわっ和のシフォンケーキです。2012/7/19話題入り♪感謝です♡
このレシピの生い立ち
黒ゴマの風味が好きなので、今までのレシピを参考に応用しました。
和✿黒ゴマシフォンケーキ
黒ゴマの香り満載～♬シュワふわっ和のシフォンケーキです。2012/7/19話題入り♪感謝です♡
このレシピの生い立ち
黒ゴマの風味が好きなので、今までのレシピを参考に応用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
用意した黒ゴマクリームとすりごまです
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- 2
薄力粉とBPは合わせてふるいにかけておく。オーブンを１７０℃に予熱する。
- 3
卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に。卵黄をホイッパーで溶きサラダ油を入れ良く混ぜる。
- 4
③に黒ゴマクリームと牛乳を入れ、粉類を入れてホイッパーで良く混ぜ合わせる。
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- 5
④にすりごまを入れ更に良く混ぜ合わせる。
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- 6
卵白に塩ひとつまみを入れ切るように溶き、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。
- 7
全体が泡だって来た頃までにグラニュー糖を入れ高速で艶のあるキメ細かなメレンゲを作る。
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- 8
ホイッパーを持ち上げて角の先が少し垂れるくらいで低速にしてキメを整える。
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- 9
⑤の卵黄生地に⑧のメレンゲをひとすくい入れホイッパーでよく混ぜ合わせる。
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- 10
メレンゲは少しの時間で離水（ボソボソ）するので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。
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- 11
⑨の卵黄生地にメレンゲをもうひとすくい入れゴムベラで混ぜる。
- 12
⑩を行う。
最後はメレンゲへ⑪を入れゴムベラですくうように優しく良く混ぜメレンゲの残りがないように。 - 13
型へ流しお箸で数周グルグル廻し、型を左右に揺らし、型の縁に生地を貼り付ける。
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- 14
170度のオーブンで20分。160度に下げて15分～２０分焼く。竹串を刺して生地がついて来なければOK。
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- 15
オーブンから出したら瓶などの上で逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら型から出す。 -
- 16
2012/7/19つくれぽ１０人話題入りさせていただきました♡ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
黒ゴマペースト（練りごま）のお値段が高いので、手軽に安いジャムパックの黒ゴマクリームを使いました。コツポイントはメレンゲです。
つくれぽ
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