Sachertorte atau Sacher Cake

Loyang yang digunakan ukuran diameter 22 cm. Hanya dasar yang diolesi margarine kemudian taburi dengan tepung panir

#tidak punya loyang ukuran tsb. Menggunakan 'ring' tapi malah setelah dipangang cake keluar#

Lelehkan couverture diatas air mendidih.

Matikan kompor, biarkan couverture tetap di atas air panas, agar tetap hangat

5 buah kuning telur, 100 g butter suhu ruang, 1/3 bagian gula bubuk dimikser hingga lembut

Masukkan courverture leleh hangat ke dalam campuran butter dkk.

Jika ada masukkan juga kerikan buah vanili atau essen vanili atau vanili cair atau bahan berasa vanili yang ada di dapur

Mikser hingga tercampur rata. Sisihkan

4 buah putih telur dikocok hingga kaku, lalu masukkan 2/3 sisa gula bubuk sedikit demi sedikit

Campur tepung terigu dengan kacang almond tumbuk.

Masukkan putih telur + gula bubuk yang sudah kaku ke dalam adonan couverture+butter dkk dengan cukup diaduk dengan sendok kayu.

Masukkan juga tepung + almond, cukup aduk dengan sendok kayu

Masukkan ke dalam loyang yang sudah dipersiapkan.

Panaskan oven sebelumnya pada suhu 180C.

Panggang cake selama 40 - 50 menit.

#cake setelah dipanggang keluar hiks.., jadi tidak rata permukaannya dech#

Belah cake menjadi 2 bagian. Olesi tengah cake dengan selai buah, kalau ada selai buah aprikosen saring (aprikosenkonfiture). Kalau tidak ada, selai buah apa saja.

Sisa selai buah dihangatkan agar mencair, lalu olekan pada seluruh permukaan cake

MEMBUAT GLASUR CAKE

#bagian yang butuh kesabaran#

300 g gula pasir, 125 ml air, 60 g cokelat bubuk, 100 g couverture yang sudah dipotong kecil, diaduk rata dalam panci kecil.

Nyalakan kompor dengan panas api kecil sedang sedang.

Tetakkan panci diatas kompor. Aduk menggunakan baloon whisk agar tidak gosong.

Aduk terus adonan hingga terbentuk "benang". Lama mengaduk glasur ini antara 20 -25 menit.

Cara mengetahui sudah terbentuk "benang"

Ambil adonan cekelat dengan ibu jadi dan telunjuk. Jika jari ditarik akan terlihat benang. Terus aduk adonan cokelat hingga "benang" dibisa ditarik 5-8 cm.

Saat melakukan uji ini, jangan lupa panci diambil dari kompor agar tidak gosong.

Angkat adonan coklat glasur dari kompor. Glasur terus di aduk degan baloon whisk (tablieren).

Setelah adonan glasur cokelat dingin, tuang ke atas cake yang sudah diolesi selai.

Kalau ada cake di letakkan di atas jeruji besi agar adonan cokelat jatuh ke bawah

#tidak menggunakan jeruji besi tapi loyang bulat"

Buku sumber resep.
100 Resep Terbaik Seluruh Dunia Pilihan Christian Teubner

Resep di buku tersebut memang bagus-bagus, salah satunya kue kelapa dari Indonesia