しめじは手で石突を取って小房に分けます。
たまごは溶きほぐしておきます。

フライパンにバターを熱し、しめじを中火で焼き目がつくように炒めたら、

サバ味噌煮缶「汁ごと」、混ぜ合わせた★を加えサバの身を少し崩して3分くらい煮込みます。
煮込んだら、

溶き卵を2/3量全体に流し込み優しく混ぜながら卵に火を通し、更に残りの卵も加えて蓋をして30秒弱火、火を止めて1分、

蒸らしたら完成。
ご飯の上に盛ってお好みで青ネギを散らしてどうぞ。