ふるっておいた粉を再度ふるいながら一度に加えて、切っていく。私はシリコンのへらを使いますが、スケッパーやゴムベラでもOK。でもあまりやわらかい素材のものは使いにくい。

決して混ぜないで、ひたすら上から切っていくと、だんだんバターが混ざってくる。
写真くらいになったらOK。

ビニール袋に入れて手で強めに押さえて形にしていく。袋に入れたときはまださらさら。およそ１００ｇずつくらいが扱いやすい。

円柱にするときは、机の上でころころころがす。

三角や四角にするときは、長い定規で形作っていくと便利。