豚肉に酒を適量まぶし、コショウをふって、片栗粉をしっかりまぶす。合わせダレを作る。(A)をすべて混ぜておく。

キャベツは３センチ×５センチくらいのざく切り。にんにくは芽を取って、炒め用にスライス、(A)用はすりおろし。

フライパンを熱し、にんにくスライスと豚肉を重ならないように、やや強火で両面焼く。

両面に焼き色がつきたら、豚肉を端に寄せ、。キャベツを入れ、中火で炒める。

フライパンをゆすりながら、キャベツと豚肉を炒める。

キャベツがしんなりしてきたら鷹の爪をいれ（今回は青とうがらし）(A)の調味料をいれ、フライパンをゆすって味を絡める。

味がからんだら仕上げ用のごま油を回しかけてざっくりまぜる。

器に盛って（これは全体の４分の１量）あれば、青ねぎを散らして完成。