にんじんは千切り、玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。まいたけは小房にほぐす。

オリーブオイルをフライパンに入れ、玉ねぎとキノコ類を加えて中火で炒める。

全体がしんなりしてきたら、にんじんを加えてさらに炒める。

はちみつ、粒マスタード、レモン汁、塩をボウルに混ぜ合わせておく。野菜全体に火が通ったら、調味料が入ったボウルに加える。

全体をよく混ぜ合わせ、好みでクルミを散らし、塩で味をととのえる。