Galletas de coco y mantequilla
Muy sabrosas para la merienda. En el caso de las harinas se puede usar los 250 gramos de harina de trigo normal en su totalidad y omitir entonces la integral.
Galletas de coco y mantequilla
Muy sabrosas para la merienda. En el caso de las harinas se puede usar los 250 gramos de harina de trigo normal en su totalidad y omitir entonces la integral.
Paso a paso
- 1
Cremar la mantequilla.
- 2
Agregar el azúcar a la mantequilla cremada y seguir batiendo
- 3
Añadir el huevo entero a la preparación anterior sin dejar de batir.
- 4
Lista esta mezcla, agregar entonces con una espátula la harina y el polvo de hornear.
- 5
Siguiendo el mismo procedimiento, incorporar el coco rallado. Unir todo muy bien, amasar con la mano si es necesario. Esta es una mezcla pegajosa, suave, es normal y no hay que agregar nada más.
- 6
Formar dos cilindros que envolveremos en papel film (en mi caso usé parafinado pues ya no me quedaba del otro y todo salió bien). Llevar estos cilindros al congelador por aproximadamente una hora para que la mezcla se ponga firme.
- 7
Pasada la hora, retirar el cilindro del congelador, remover el papel y cortar las galletas del grosor deseado, a mí me gustan hacia delgadas para que sean más crujientes.
- 8
Colocar cada galletita en en una bandeja con papel parafinado y colocarles coco rallado por encima antes de llevar al horno.
- 9
Hornear a fuego medio en el horno previamente encendido y por aproximadamente 30 minutos, quizás menos, depende de la potencia de cada horno. Al estar listas, reposarlas sobre una rejilla y ya luego a disfrutarlas. Buen provecho.
- 10
Buen provecho
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