わが家の餃子の作り方は、
レシピID：19715942 を参照。
お好きな餃子で羽根つきを試してみてください。

冷たいフライパンに餃子を並べる。作ってすぐでなければ油を薄く引く。適度にすき間をあけて並べる。写真はちょっと隙間多め。

水150ccに大さじ1の小麦粉を溶かし、フライパンに入れる。
よりカリッとした方が好きなら、米粉を使うと良い。

ふたをして、はじめは中火で、沸騰したら少し火を弱めて8分くらい加熱する。

水がなくなって、フライパンの縁に小麦粉の白い膜ができたら、ごま油を鍋肌に沿って回しかける。

ふたを外して、中火で小麦粉が茶色くなるまで焼く。
写真のように、羽根全体が茶色くなるまでしっかり焼くとパリパリが続く。

火を止めて、フライ返しを羽根の下に差し込み、餃子がはがれやすくなるようにする。

お皿をフライパンにかぶせ、フライパンごとひっくり返す。

焼く前の食卓。
我が家では、他のおかずを食べている間に焼いて、焼きたてを食べてもらいます。

2018.08.15クックパッドニュース掲載ありがとうございます。