Lemon pie

Para la masa:

Pisar la manteca hasta que quede como pomada

Agregar el azúcar y los huevos. Mezclar bien.

Y a eso agregar la harina leudante.

Amasar bien y dividir el bollo en dos partes.

Estirar cada bollo de masa sobre una tartera mediana y llevar al horno por 20 minutos aprox.

Para el relleno:

Derretir la manteca junto con el azúcar y el jugo del limón. Revolver hasta que hierva.

En un bols aparte, batir bien las yemas. Y colcarlas a la mezcla anterior. Revolcer hasta que vuelva a levantar hervor.

Apagar el fuego y dejar un tiempo hasta que se enfríe.

Colocar esta mezcla sobre la masa ya cocida.

Para el merengue:

Batir las claras a punto nieve.

Colocar a ese batido dos cucharadas de azúcar por clara.

Para finalizar. Colocar el merengue arriba de la pasta de limón realizada.

Volver a colocar la tartera en el horno y lograr que se cocine el merengue.