Avepalta
Gracias a Whatsapp estoy en contacto con mis compañeras de colegio y me entero de sus novedades. Esta semana, en el recambio vacacional, alguna se quejó de la cola que había en la aduana (el cruce de Mendoza a Chile puede consumir horas en estos días de verano), otra le dijo que eso formaba parte de las vacaciones así que había que relajarse y, una tercera, le aconsejó preparar unos "avepalta" para el camino. De inmediato me vinieron a la memoria estos deliciosos sandwiches chilenos que, básicamente, sólo llevan palta y pechuga de pollo. Lo usual allá es comerlos en unos pancitos de manteca (ayuyas), pero quedan deliciosos con cualquier pan. Mi memoria me tocó el estómago, así que decidí preparar unos y revelar este delicioso secreto chileno a quienes nunca han visitado ese país.
Avepalta
Gracias a Whatsapp estoy en contacto con mis compañeras de colegio y me entero de sus novedades. Esta semana, en el recambio vacacional, alguna se quejó de la cola que había en la aduana (el cruce de Mendoza a Chile puede consumir horas en estos días de verano), otra le dijo que eso formaba parte de las vacaciones así que había que relajarse y, una tercera, le aconsejó preparar unos "avepalta" para el camino. De inmediato me vinieron a la memoria estos deliciosos sandwiches chilenos que, básicamente, sólo llevan palta y pechuga de pollo. Lo usual allá es comerlos en unos pancitos de manteca (ayuyas), pero quedan deliciosos con cualquier pan. Mi memoria me tocó el estómago, así que decidí preparar unos y revelar este delicioso secreto chileno a quienes nunca han visitado ese país.
Paso a paso
- 1
Para elegir las paltas: Que estén bien negritas (color parejo); de lo contrario, estarán duras. Si el color es el correcto, al tacto, apenas sujetas, resultarán "mullidas". No hay que apretarlas porque se marcan. El toque debe ser delicado, sin apretar y menos hundir.
- 2
Para el pollo: Puede ser asado o hervido. Lo que interesa es que esté bien cocido y sin piel. Cortarlo en tiras chicas. Si se va a cocina para los avepalta, córtalo en crudo.
- 3
Cocinar en sartén, con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo y 1/2 peperoncino, a fuego fuerte, por 10', eliminando el líquido que suelta. Si se prefiere menos picante, usar pimienta.
- 4
Cortar una palta al medio, hacer un puré bien liso con la mitad, salpimentando y añadiendo 1 cucharada. de aceite y 1 de jugo de limón. Reservar. A la otra mitad, fetearla finito y pintar con jugo de limón.
- 5
Dejar enfriar un poco el pollo, si se cocinó recién.
- 6
Cortar los panes (se puede usar pan de miga, de molde, tortillas, etc.) y untar una mitad con la mitad del puré de palta. Distribuir por encima el pollo.
- 7
Colocar las fetas de palta sobre el pollo y rociar con un poquitín de aceite de oliva. Si se desea, la otra capa de pan se puede untar con mayonesa y luego armar el sándwich.
- 8
Nada. Una delicia. Y para cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la cena.
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