緑なすを１cm幅位の輪切りに切って、水にさらしアクをとる。

フライパンを強火にかけオリーブオイルを大目に入れ、水気を切ったなすびを投入する。

蓋をし、火を弱火にし５分程蒸し焼きし、味塩を振りかけ裏返しして、また５分程蒸し焼きする。

身が柔らかくなったら味塩をまたふりかけ、とろけるチーズ・バジルをのせまた蓋をしチーズがいい具合に溶けたら完成。