簡単♪絶品♪ナポリタンスパゲッティ
ケチャップの香りとバターの甘み・コクがマッチして…あっさりながら芳醇な味わいのナポリタン。癒されて下さい(*^^*)
このレシピの生い立ち
ケチャップが全面に出すぎず、コッテリギトギトしてなく、砂糖なしで酸味を押さえたい、という思いから生まれました。
簡単♪絶品♪ナポリタンスパゲッティ
ケチャップの香りとバターの甘み・コクがマッチして…あっさりながら芳醇な味わいのナポリタン。癒されて下さい(*^^*)
このレシピの生い立ち
ケチャップが全面に出すぎず、コッテリギトギトしてなく、砂糖なしで酸味を押さえたい、という思いから生まれました。
作り方
- 1
玉ねぎは半分→繊維を断つ方向に8mm幅にカット。ピーマンは縦半分→へたと種を除き横に8mm幅に。
- 2
しめじはいしづきを取りほぐす。ウィンナーは斜め切り。
- 3
鍋にたっぷりの湯（3L）を沸かし、沸騰したら塩大さじ1（分量外）を加え、スパゲッティを茹で始める。
- 4
深型の大きめのフライパンにサラダ油をあたため、しめじと玉ねぎを入れたら塩をほんの少し（分量外）ふる。
- 5
弱～中火でほんのり焼き色がついたら返して裏側も焼き色をつける。チューブにんにくとウィンナーを加えてざっと混ぜる。
-
- 6
ウィンナーにも焼き色がついたら、ピーマンを加え30秒ほど炒め…
- 7
ケチャップ・赤ワイン・黒こしょうを加えひと混ぜしたらしばらく放置。煮詰まってきたら再び混ぜ、火を止める。
-
- 8
ここからは素早く！
スパゲッティがゆであがったら、ゆで汁をおたまでフライパンのソースに入れてからザルに上げ… - 9
ゆで汁を加えたソースをフライパンを再び火にかけ、ひとまぜしたらスパゲッティを加えてソースをからめる。
- 10
仕上げです！バターを加え木べらなどで大きく混ぜ、バターを溶かしつつ水分をとばしたら完成！
コツ・ポイント
具材に焼き色をつけるのと、ソースも”焼く”こと。野菜の甘みが出、ソースにもコクが生まれ酸味が飛びます。
ソースができる前にスパゲッティがゆであがってしまったら、ゆで汁をボウルにとり、ザルにあげてオリーブオイル大さじ1を混ぜておけば大丈夫！
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