芽ひじきをパッケージの表示通りに戻す。
いんげんは水洗いして茶色部分の先を切り落とす。
にんじんは千切りにする。

鍋に湯を沸かして塩を少々を入れていんげんを2〜3分茹でる。
茹でたら冷水に取る。
※お湯は流さないで下さい。

いんげんを茹でた湯でにんじんを1分茹でる。
ざるにあげて粗熱が取れるまで冷ましておく。

冷水にあげたいんげんを食べやすい長さに切る。

フラパンにごま油を熱して水気をよく切ったひじきを1分程炒める。
皿に移して粗熱が取れるまで冷ます。

すり鉢にいりごまを入れて軽く擂る。
☆を加えて更によく擂る。

ボウルにいんげん・にんじん・ひじきを入れる。
すりごまを入れてよく和えて出来上がり。