◎を混ぜ合わせます。ボイルエビは半分にカットします。

ナスはヘタを取り、1㎝幅ぐらいの輪切りや半月切りにします。

耐熱容器に2とごま油を入れて良くなじませ軽くラップをして600wで5分30秒レンチンしたらラップを外しておきます。

小鍋に◎をよくかき混ぜながら入れ火をつけ、中火で混ぜながら沸騰してきたら弱火にします。

4にとろみがついてきたら、弱火のまま1分ほどかき混ぜます。

5に1のエビを入れたら火を止め、3に流し入れ、冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やします。

■薬味
茗荷は縦半分に切ったら根元をV字に切り千切りにし、サッと水にさらし水気をきります。

冷凍うどんを表記時間より1分ほど長めにレンチンしたら冷水でしめて水気をきって深皿に移します。

9に6を流し入れ、薬味を乗せて完成です。