梅しょうゆ
新潟市 @maika_niigata
簡単！梅の風味が加わった、夏の料理にぴったりの万能しょうゆ。
このレシピの生い立ち
青梅の爽やかな酸味を利用した調味料です。醤油が古くなり味が落ちる前に使い切ってくださいね♪
昆布やみりん等を加えて仕込んでもおいしいですよ！保存は冷蔵庫の野菜室で。
梅しょうゆ
簡単！梅の風味が加わった、夏の料理にぴったりの万能しょうゆ。
このレシピの生い立ち
青梅の爽やかな酸味を利用した調味料です。醤油が古くなり味が落ちる前に使い切ってくださいね♪
昆布やみりん等を加えて仕込んでもおいしいですよ！保存は冷蔵庫の野菜室で。
作り方
- 1
梅は数時間水に浸け、アクを抜く。
-
- 2
梅を洗い、竹串などを使ってヘタを取る。水分をよくふき取る。
-
- 3
梅を竹串でつつき、表面に穴をあける（風味が出やすくなります）。
-
- 4
保存袋に梅を入れ、しょうゆを注ぐ。
-
コツ・ポイント
仕込んでから7～10日くらいすると、梅の風味がしょうゆに移ります。ポン酢や酢醤油の感覚で色々な料理に使ってください。夏の定番冷奴にもぴったりです♪蒸し野菜にかけたり、ドレッシングに使っても◎
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19533400
