アプリでひらく作り方
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梅(`・ω・´)
青梅がいいと思います
黄色くなった梅でも美味しいのが出来ますがとりあえず梅4kg
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オリゴ糖軍団
1L×4 -
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殺菌用アルコール
食品添加物製剤なので、食品食器にかかっても安心(*´ω`*)後ろには保存用瓶
内容量4L -
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まずは梅をやさしく洗います
傷つけないように丁寧に -
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洗ったら水を切ります
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発酵防止のためにアルコール殺菌
まんべんなく殺菌発酵しても飲めますがｗ
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そしてヘタを竹串などで取ります
取れやすいのと取れにくいのがありますが、無理に取ろうとして実を傷つけないように＞＜ -
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竹串や楊枝をヘタに軽く刺して、すくいあげるようにすると外れますが、無理して外す必要はありません
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ぽろっと取れるのを取る感じで
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ヘタを取ったら保存用の瓶に入れていきます
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2kgずつわけていれました
けっこうぎっしり -
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オリゴ糖を注いでいきます
梅1に対して砂糖1の割合なので、一瓶に2Lずつ -
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レンジで軽くチンしてあげると、粘度が下がって注ぎやすくなります
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オリゴ糖投入完了
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入れた直後はこんな感じ
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梅2kgオリゴ糖2Lが２瓶
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あとは１日数回瓶を揺らしたり回したりして、砂糖を溶かし、梅の実からエキスを抽出していきます
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特に液から浮いてる部分にシロップがかかるように注意しながら
逆さまにすると、少し漏れてきますが、確実です
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数日で梅からエキスが出て梅の実がシワシワになりはじめます
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左：仕込み１週間程度
右：仕込み直後 -
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３週間ほどで完全にエキスが出切ったようです(*´ω`*)
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梅の実がしわしわになって、揺らしたときに梅の実周辺が「もやもや」しなくなればエキス抽出完了とみていいと思います
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炭酸水で割ったりとか
水割りとか好きな飲み方で
(*´ω`*) -
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完成直後は爽やかな味と香り
しばらく置いておくと、熟成が進んで茶色っぽくなり、爽やかな酸味が出てきますどっちも美味い
コツ・ポイント
梅の実がしわしわになるまで、こまめに瓶を揺する
殺菌はしっかりと
直射日光に当てずに冷暗所保存
発酵したらそれはそれで飲めるｗ
梅1：砂糖1の割合で作れます
お好きな砂糖でどうぞ(`・ω・´)
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