だしたっぷりの玉子焼き

ヒガシマル醤油 @cook_40084840
口にふくむと、じんわり、そしてふんわりと。色味の鮮やかさと、上品なだし入り玉子焼きのおいしさを堪能できるレシピです。
このレシピの生い立ち
玉子焼きに加えるしょうゆをうすくちしょうゆにすると、しょうゆの色がうすいため、玉子本来のきれいな黄色に仕上げることができます。また、味をほどよく引き締めてくれ、玉子やだしの持ち味も生きてきます。
だしたっぷりの玉子焼き
口にふくむと、じんわり、そしてふんわりと。色味の鮮やかさと、上品なだし入り玉子焼きのおいしさを堪能できるレシピです。
このレシピの生い立ち
玉子焼きに加えるしょうゆをうすくちしょうゆにすると、しょうゆの色がうすいため、玉子本来のきれいな黄色に仕上げることができます。また、味をほどよく引き締めてくれ、玉子やだしの持ち味も生きてきます。
作り方
- 1
今回は、「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」を使います。
- 2
卵を割って全体をよく溶きほぐし、だし汁と「超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇」を加えて混ぜる。
- 3
玉子焼き器(なければ小さめのフライパンでも)を中火で熱してサラダ油をひき、巻きながら焼いていく。
- 4
粗熱が取れたら、幅2cmくらいに切って器に盛る。
コツ・ポイント
玉子液は玉子焼き器に入れる直前にも必ず混ぜましょう。中火で玉子焼き器をなるべく火から離さずに、半熟状態で手早く巻くのがポイントです。
また、熱いうちに巻きすやクッキングペーパー等で形を整えるときれいに仕上がります。
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