大根葉は5㌢の長さに切ります。下の方に付いている小さい葉は固くて口に残りますので取り除きます。

お湯を沸かした鍋に塩大さじ1(分量外)を入れ3〜5分茹で、好みの固さになったら取り出し冷水で冷まします。

ビニール袋に大根葉と調味料を入れてよく揉み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

器に取り出して完成です。