フィンガービスケット（ティラミス用）
ティラミス用に作ったフィンガービスケット（サヴォイアルディ）です。コーヒー液をよ～く吸い込んで逃がしません＾＾
このレシピの生い立ち
ティラミス用に作りました。
フィンガービスケット（ティラミス用）
ティラミス用に作ったフィンガービスケット（サヴォイアルディ）です。コーヒー液をよ～く吸い込んで逃がしません＾＾
このレシピの生い立ち
ティラミス用に作りました。
作り方
- 1
オーブンは180℃に予熱。粉はあらかじめふるっておく。
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- 2
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は冷凍庫で冷やしておく。
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- 3
卵黄に砂糖を約1/3入れて、少し白っぽくなるまで混ぜておく。
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- 4
←乾きやすいのでラップ。
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- 5
冷凍庫から卵白を出して泡立てていく。注：最初に砂糖を加えると泡立ちにくいので、まずはそのまま泡立ててください。
-
- 6
少しふわっとして白くなったら、砂糖を少量加えて、泡立てていく。
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- 7
もったりと重くなってきたら、残りの砂糖を半分加えて、泡立てていく。
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- 8
角が立つようになったら、残りの砂糖を全て加える。砂糖を加えると泡立ちが緩むので、また角が立つまで泡立てる。
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- 9
4にメレンゲをひとすくい入れて切るように混ぜながら、よくなじませる。
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- 10
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- 11
粉を全て加えて、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
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- 12
残りのメレンゲを2回に分けていれる。泡をつぶさないようにやさしく切るように混ぜ込む。
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- 13
←1回目の混ぜ込みで、7割がた混ざったら2回目を入れちゃってOKです。
- 14
↑混ぜ終わり。
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- 15
絞り袋に入れて、天板に棒状（6～7cm）に絞り出す。
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- 16
粉砂糖をかける。表面のべたつきを抑えて、サクッとさせるため。表面が固くコートされて、吸わせたコーヒー液が流れ出しにくい。
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- 17
180℃で15分焼いたら、オーブンに入れたまま20分ゆっくり冷ます。
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- 18
冷めるとクッキングシートから綺麗に剥がれます。
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- 19
是非ティラミスに使ってみてください♪
(写真のティラミス レシピID : 19561609) -
- 20
★ティラミス動画
https://www.youtube.com/watch?v=X7pazHZBNbM -
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