作り方
- 1
あんこは４等分にして、丸めておく。（水分の多い場合は、キッチンペーパーでとっておく。）
- 2
☆と★を別ボールに計量しておく。
- 3
１の☆ボールに水を加え、イーストが溶けるまでよく混ぜる。
- 4
２に★ボールを加え、粉気がなくなるまで混ぜ、ひと固まりにして出す。
- 5
ムラがなくなるまでこねたら、丸めて４０℃で３０分発酵させる。
- 6
1.5倍くらいの大きさになったら、
A６０ｇ×４個、B１３×４個、C８ｇ×８個に分割し、丸め、ベンチタイムを１０分とる。 - 7
Aの生地をとじめを上にし、ガスを抜き、手のひら位の大きさに広げる。
- 8
周りをやや薄くし、あんを包むみ、しっかりとじる。
-
- 9
とじめを下にし、軽く手でおさえ、麺棒で楕円に伸ばす。（あんこが出ないように。）
- 10
Bの生地を丸めなおし、伸ばしたAの生地の中央にのせる。
- 11
Cの生地２つを丸めなおし、Bの両脇にのせる。
-
- 12
天板にのせ、４０℃で２０分発酵させる。
- 13
ツヤ出しの卵をぬり、１８０℃１５～１８分焼く。
- 14
チョコペンで、顔を書く。
コツ・ポイント
アレンジ
・抹茶あん〔白あん２８０ｇ＋抹茶小さじ１〕
・かぼちゃあん〔白あん６０ｇ＋かぼちゃ１００ｇ＋コンデンスミルク２０ｇ〕
（かぼちゃ（加熱前正味）１７０ｇの種を除き、電子レンジで４分～加熱し（竹串がすっと通る位まで）
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