お湯で柔らかくした高野豆腐を４等分に切り、ちぎれないよう水気をしぼってから片栗粉をまぶし、揚げ焼き。

ゆで卵を作りつつ、大根は半月切りにし下茹で。

★と大根、豚バラをフライパンに入れ沸騰するまで強火。中火～弱火にし灰汁をとる。ゆで卵を入れ、落し蓋をし１０分煮る。

火を消し、時間があれば１～２時間置く。

高野豆腐を加えひと混ぜしてからニラを入れる。ニラは混ぜず上に乗せておく。落し蓋をしてさらに弱火で１０分煮て完成。