鶏肉をフードプロセッサーに入れてミンチにする。

ミンチにした鶏肉の半量を鍋に入れて菜箸4～5本でかき混ぜながら中火で空炒りする。　　

火が通った②をフードプロセッサーに戻し、卵、砂糖、味噌、醤油を入れてなめらかになるまで撹拌する。

サラダ油を薄く塗り、③の生地を乗せて、12×15センチ角にまとめ焼きムラができないように表面を平らにする。

アルミ箔の周囲を立てて、型のようにする。

幅の1/4ずつ両端に青のりを乗せる。硬い紙でついたてをするようにすると境界線が綺麗にできる。

180度に温めたオーブンで7～8分焼き、アルミ箔を乗せて10分ほど焼く。