Torta San Valentín

Batir con batidora eléctrica los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra

Agregarle la esencia de vainilla, y los secos tamizandolos a la preparación con movimientos envolventes, esto es muy importante ya que esta receta no lleva ningún leudante y lo que hace que crezca en el horno son los huevos, y no queremos sacarles el aire que incorporamos.Una vez que no vemos más secos en la preparación llevar a un molde(le puse manteca y cacao) de 22 cm redondo o con forma de corazón a un horno precalentado a 180° grados por aproximadamente 40 mimutos.

Ganache:Llevar la crema a punto de hervor, mientras cortamos en chocolate y lo ponemos en un bowl, una vez que llego la crema la sacamos del fuego, le ponemos la mateca, la sal y la volcamos al chocolate, esperar 5 minutos y revolver.Taparla con papel film tocando la superficie y dejar enfriar. Cuando enfrio y esta dura batir con batidora hasta que quede como una mousee.

En mi caso como no tengo un molde de corazón tuve que cortar el bizcochuelo, medi el contorno del molde en una hoja, adentro dibuje un corazón, lo recorte e hice la figura en el bizcochuelo. Le puse almíbar(en mi caso 1/2 taza de agua y 1/2 taza de azúcar).

Lo rellene con la ganache, lo cubri y la mande a la heladera unos 20 minutos para que se endurezca un poco.

Luego lo cubri con fondant blanco.

Decore a gusto.

Y listo! Así queda por adentro.