じゃがいもでふわもちピザ
頂き物のじゃが芋を使ってふわもち仕上げ。
良かったら、お試しください
このレシピの生い立ち
沢山のじゃがいもとピザのリクエスト頂いていたので、ニョッキ風のピザにしてみました。
じゃがいもでふわもちピザ
頂き物のじゃが芋を使ってふわもち仕上げ。
良かったら、お試しください
このレシピの生い立ち
沢山のじゃがいもとピザのリクエスト頂いていたので、ニョッキ風のピザにしてみました。
作り方
- 1
粉類を篩っておきます。
ドライイーストは水に溶かし混ぜておきます。 - 2
ここからはホームベーカリーを使用していきます。
- 3
容器にじゃが芋・粉・砂糖・卵黄・水・イーストを加えスタートさせます。
- 4
ある程度混ざったら、オリーブオイルを加えていきます。
- 5
全体が混ざり、生地を伸ばしてもすぐ切れてしまう状態の時に塩を加えます。
- 6
生地を捏ねて、薄く膜ができ、伸びる位まで捏ねていきます。
- 7
※ホームベーカリーがない場合は、手捏ねでも大丈夫です。
- 8
油を塗っておいたボウルに、生地を移します。発酵させるので、表面をきれいにしてください。
-
- 9
ラップをし、発酵させていきます。
夏場なので、室温で発酵させていきます。
捏ね上げ温度は24℃にしてます。 -
- 10
発酵時間は1時間30分から2時間位になります。
※目安としてみてください
- 11
指穴テストをします。
手に粉を付け、生地に指を入れます。
指を抜き、生地が戻ってこなければokです。 - 12
生地をボウルから取り出し、ガス抜きしていきます。（パンチ）強
プチプチと音がするので潰してあげてください。
- 13
生地を丸め直し、写真8の様に表面を綺麗にし、ボウルに戻し入れます。
- 14
ラップをし2次発酵させていきます。
時間は30分～1時間位になります。
- 15
生地量が500ｇ～550ｇ位になるので、お好みの生地量で分割してください。
今回は5等分にしております。
- 16
５個分生地を丸め直します。
丸めたら、生地を乾かない様にし、20分から30分休ませます。（ベンチタイム）
- 17
オーブンを最高温度まで予熱します。
こちらのオーブンは250度までになっております。
-
- 18
生地を指で押しても、戻ってこない状態になったら、生地を丸く伸ばしていきます。（成形）
- 19
※厚さ・大きさはお好みで大丈夫です。
今回は5ｍｍ～1ｃｍ位にしてます。
- 20
丸く伸ばして頂いたら、端をクルクル丸めていきます。
ピザ屋さんの皮の厚い部分を作ってます。
- 21
後は具材をお好みでトッピングしていきます。
ご家庭にある材料で十分かと思います。
- 22
予熱したオーブンの2段目に入れ、13分から18分位焼いていきます。
- 23
焼き時間にバラつきが出てくると思うので、調整お願い致します。
- 24
最後まで読んで頂きありがとうございます。気になって頂けましたら、作ってみてください。
コツ・ポイント
生地の捏ね不足、発酵不足、発酵過多、生地の傷め過ぎ等に気を付けて作業してください。
オーブンのピザ機能を使用する場合は、ピザ機能にあった分量でお願い致します。
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