揚げぴっぴ（フライドうどん）
＠rieco @cook_40069055
生うどんを素揚げして、砂糖を絡めた讃岐の家庭おやつ。
★うどんのことを幼児に教える時、「ぴっぴ」と言うらしいです。
このレシピの生い立ち
フライドうどんがトレンドに上がっていた時、ご当地『揚げぴっぴ』というキーワードが気になって、元レシピを覚書。
そば屋さんに『揚げ蕎麦』があるので、うどんにも『揚げうどん（ぴっぴ）』があって、自然だと納得しました。
揚げぴっぴ（フライドうどん）
生うどんを素揚げして、砂糖を絡めた讃岐の家庭おやつ。
★うどんのことを幼児に教える時、「ぴっぴ」と言うらしいです。
このレシピの生い立ち
フライドうどんがトレンドに上がっていた時、ご当地『揚げぴっぴ』というキーワードが気になって、元レシピを覚書。
そば屋さんに『揚げ蕎麦』があるので、うどんにも『揚げうどん（ぴっぴ）』があって、自然だと納得しました。
作り方
- 1
うどんは熱湯でほぐしザルに上げて水気を拭き取り、5～6cmの長さに切って薄力粉を薄くからめる。
- 2
ボウルに味付けパウダーを用意する。
（今回は、2個のボウルにきな粉味、抹茶味を用意してます） - 3
フライパンに深さ3cm程度の揚げ油を入れ、きつね色のカリカリになるまで揚げていきます。
-
- 4
油を切って好きなパウダーによく絡める。
-
- 5
BBQ味は、サッポロポテトのバーベQを再現してみました。
スナック菓子のジャガイモ感に比べて、 - 6
ぴっぴの方が、とても軽くてあっさりしてました。
コツ・ポイント
●揚げたての熱いうちに、グラニュー糖を絡めます。
●軽く絡めた後、写真のように袋に入れて、一番最後に残った粉も投入して、『シャカシャカ』振ると、楽しいし味もしっかりつきます。
●きつね色になるまで揚げて、カリカリを目指します。
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