芒果花園奶酪蛋糕(免烤)
優格與鮮奶油打成清爽滑順的奶酪餡，捲兩朵芒果玫瑰、讓珍珠般的香檳葡萄在黃澄澄的芒果鏡面上跳舞!
華麗的芒果花園奶酪蛋糕，很適合在特別的節慶裡線上濃濃的祝福~
Happy Birthday~我親愛的家人^^
部落格詳細圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/185624301
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910
訣竅提示
1.吉利使用前先以冰水泡軟，再瀝/擠乾水分備用
2.完成後，如不馬上要吃，可以在表層&水果上在塗一層鏡面果膠會比較保濕~鏡面果膠市售也可以買到，自己調製鏡面果膠做法如下:
糖1大匙+冷開水40ml以小火煮至溫熱，加入軟擠乾水分的吉利丁1片，攪拌至吉利丁完全融化，放涼備用即可
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芒果花園奶酪蛋糕(免烤)
優格與鮮奶油打成清爽滑順的奶酪餡，捲兩朵芒果玫瑰、讓珍珠般的香檳葡萄在黃澄澄的芒果鏡面上跳舞!
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訣竅提示
1.吉利使用前先以冰水泡軟，再瀝/擠乾水分備用
2.完成後，如不馬上要吃，可以在表層&水果上在塗一層鏡面果膠會比較保濕~鏡面果膠市售也可以買到，自己調製鏡面果膠做法如下:
糖1大匙+冷開水40ml以小火煮至溫熱，加入軟擠乾水分的吉利丁1片，攪拌至吉利丁完全融化，放涼備用即可
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料理步驟
- 1
製作[餅皮底座]，消化餅乾搗碎，倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油，以橡皮刮刀拌勻
- 2
圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆，底部再放一底盤，將碎餅乾倒入並均勻鋪滿，再以湯匙底部輔以手緊緊壓平密實
- 3
芒果切成約3mm薄片，沿慕斯圈及餅皮上黏貼一圈，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏備用
- 4
製做奶酪餡，將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀
- 5
加入細砂糖、優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻，再倒入一半(100ml)鮮奶油繼續攪拌均勻
- 6
取一小鍋，將100m鮮奶油以小火煮至溫熱(不須沸騰)加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，稍稍放涼
- 7
將步驟6慢慢倒入步驟5，一邊以電動攪拌機攪拌均勻
- 8
將奶酪液以篩網過濾進另一攪拌盆使奶酪液更為滑順，取出冰箱內步驟3的餅皮，再將濾過的奶酪液倒入模具裡
- 9
輕輕搖晃模具使表面平整，用探針將浮出的小氣泡輕輕刺破，蓋上保鮮膜放進冰冷藏約3小時至凝固(為節省時間也可以放進冷凍約1小時)
- 10
製作表層芒果鏡面凍，芒果果肉以果汁機打成汁，取一小鍋，倒入芒果汁、細砂糖，以中小火煮至溫熱，再放入事先泡冰水軟化擠乾水分的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁融化完全為止，放涼備用
- 11
將步驟9凝固的奶酪取出，將步驟10倒進模具裡，輕輕搖晃使之平整，蓋上錫箔紙(勿再以保鮮膜包覆，因模具內芒果凍液已接近8~9分滿，保鮮膜會被表面張力被吸附黏住)，放進冰箱冷藏約2~3小時至凝固為
- 12
取出後，在表面上以芒果切片裝飾成玫瑰花，擺放珍珠葡萄、香草做裝飾，也可以在表層&水果上在塗一層鏡面果膠比較保濕，小心脫模，美美的芒果花園奶酪蛋糕就完成啦^^ (脫模時沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化，會比較好脫模喔)
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![[無蛋。免烤] 芒果乳酪蛋糕 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/ba3d012de635211068aa60f2708cedfc/240x320cq80/photo.jpg)
[無蛋。免烤] 芒果乳酪蛋糕 [無蛋。免烤] 芒果乳酪蛋糕
屬於夏天，屬於熱時節的芒果奶酪蛋糕，是為了疏解對芒果不可自拔的迷戀。整個芒果奶酪蛋糕，沒有用到雞蛋，沒有不必要的香料，不必用到烤箱又烘又焙，單單純純的在由碾碎的消化餅乾做成的餅乾底上，放上清涼綿密的奶酪，最後讓芒果果泥做成鏡面。讓這每一口蛋糕都擁有芒果季節裡最夏日的滿足。訣竅提示冷熱中和：先將2大匙的鮮乳酪加入融化的吉利丁中，再一點點慢慢的加入均勻拌入鮮乳酪中。經過這個手續，吉利丁在鮮乳酪中就不會有結塊，或是不勻的現象，鮮乳酪更容易在烤模中固定成形。脱模时，可以用熱毛巾敷在烤模的外圍，比較容易脱模 。
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![♥開動 with Kat♥芒果奶酪蛋糕[不需烤箱] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e4ca8df320b07be4642224af1ea77361/240x320cq80/photo.jpg)
♥開動 with Kat♥芒果奶酪蛋糕[不需烤箱] ♥開動 with Kat♥芒果奶酪蛋糕[不需烤箱]
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