波浪醬瓜

Name: 波浪醬瓜
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 小黃瓜 2斤; 醬油 2杯; 砂糖 2杯; 米酒 1/4杯; 白醋1/4杯; 甘草4~6片

公婆的小菜園,小黃瓜最近都大豐收,再怎麼會煮會吃也沒那麼快消化完,所以就建議婆婆來做醬瓜,我大概口述一下做法婆婆就做了2大罐,沒幾天就吃完了,為了和大家分享做法特地做了2斤,絕對比罐頭的好吃…..夏季是小黃瓜的盛產動手來做做看,失敗率 = 0 , 做好的醬瓜配稀飯最好吃,若做太多可運用其它料理如瓜子肉燥,肉燥煮好再加入醬瓜,今天也特別煮了苦瓜排骨湯煮熟後加點醬瓜調味,味道好好哦!

訣竅提示

1.煮的水一定要滾開,小黃瓜才會壞掉

2.做好的醬瓜,單吃好吃,但煮雞湯若者滷肉時可加入,完全不加防腐劑,可趁現在便宜買來做

3.小黃瓜再做之前務必清洗乾淨,泡水再洗淨才可使用

4.醬料中加醋,小黃瓜做好才不會皺皺的,吃的時侯有點酸酸的是正常不是壞掉,不喜歡可以不加

5.醬汁可重覆用第2次,以2斤來講,可再加0.5杯醬油,0.5杯糖煮滾再使用

6. 若要做辣味可於煮醬料時加入新鮮辣椒

7. 賞味期15天

食後感想

又回到農村時代的感覺,每次吃醬瓜都會想到小時侯

訣竅提示

1.煮的水一定要滾開,小黃瓜才會壞掉

2.做好的醬瓜,單吃好吃,但煮雞湯若者滷肉時可加入,完全不加防腐劑,可趁現在便宜買來做

3.小黃瓜再做之前務必清洗乾淨,泡水再洗淨才可使用

4.醬料中加醋,小黃瓜做好才不會皺皺的,吃的時侯有點酸酸的是正常不是壞掉,不喜歡可以不加

5.醬汁可重覆用第2次,以2斤來講,可再加0.5杯醬油,0.5杯糖煮滾再使用

6. 若要做辣味可於煮醬料時加入新鮮辣椒

7. 賞味期15天

食後感想

又回到農村時代的感覺,每次吃醬瓜都會想到小時侯

繼續閱讀

波浪醬瓜

成為第一個分享 cooksnap 的人！

2 則留言

melody @cook_6828985

訣竅提示

1.煮的水一定要滾開,小黃瓜才會壞掉

2.做好的醬瓜,單吃好吃,但煮雞湯若者滷肉時可加入,完全不加防腐劑,可趁現在便宜買來做

3.小黃瓜再做之前務必清洗乾淨,泡水再洗淨才可使用

4.醬料中加醋,小黃瓜做好才不會皺皺的,吃的時侯有點酸酸的是正常不是壞掉,不喜歡可以不加

5.醬汁可重覆用第2次,以2斤來講,可再加0.5杯醬油,0.5杯糖煮滾再使用

6. 若要做辣味可於煮醬料時加入新鮮辣椒

7. 賞味期15天

食後感想

又回到農村時代的感覺,每次吃醬瓜都會想到小時侯

訣竅提示

1.煮的水一定要滾開,小黃瓜才會壞掉

2.做好的醬瓜,單吃好吃,但煮雞湯若者滷肉時可加入,完全不加防腐劑,可趁現在便宜買來做

3.小黃瓜再做之前務必清洗乾淨,泡水再洗淨才可使用

4.醬料中加醋,小黃瓜做好才不會皺皺的,吃的時侯有點酸酸的是正常不是壞掉,不喜歡可以不加

5.醬汁可重覆用第2次,以2斤來講,可再加0.5杯醬油,0.5杯糖煮滾再使用

6. 若要做辣味可於煮醬料時加入新鮮辣椒

7. 賞味期15天

食後感想

又回到農村時代的感覺,每次吃醬瓜都會想到小時侯

預備食材

7200 分鐘

預備食材
小黃瓜 2斤
醬料
醬油 2杯
砂糖 2杯
米酒 1/4杯
白醋1/4杯
甘草4~6片
預備食材
醬料
預備食材
醬料

料理步驟

7200 分鐘

1

1.小黃瓜沖洗乾淨,浸泡於水中約30min再沖洗,瀝乾備用,小黃瓜去頭尾用波浪刀切薄片
2

2.鍋中放入2000cc的水煮滾,加入1大匙的塩,倒入切片的小黃瓜煮滾
3

3.迅速撈起小黃瓜於平盤中舖平不可重疊,用電風扇吹涼備用
4

4.鍋中倒入所有的醬料煮滾,倒入玻璃瓶內
5

5.將放涼的小黃瓜(作法3),倒入裝好醬料的玻璃瓶
6

6.玻璃瓶蓋上蓋子,因為裡面還熱熱的,留一些空隙,靜置一晚
7

7.隔天將靜置泡醬料的小黃瓜片撈起放到平盤(浸泡一晚顏色就變黑了)
8

8.醬料再次倒入鍋中煮滾,再倒入玻璃瓶
9

9.再將小黃瓜片放入玻璃瓶攪拌均勻放涼
10

10.瓶蓋蓋上放到冰箱冷藏1晚即可食用……好脆好好吃
11

煮苦瓜排骨時可加入醬瓜及少許醬瓜的湯汁，整個湯都變得甘甜~

Cooksnap

你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！

分享 Cooksnap

點我了解 Cooksnap

今日菜單

melody @cook_6828985

發布於 2014年06月22日 17:50

留言 (2)

莊古錐 @cook_12464354

2018年05月08日 12:20

賞味期15天，看到了謝謝

相似食譜

自製醬瓜自製醬瓜

最近忽然喜歡醃一些小菜來吃，每次吃粥時必配的小菜之一，自已作也粉簡單，還可以依自已喜愛的味道增減甜鹹辣又脆又甘訣竅提示醬汁比例：醬油1 : 糖1 : 水2黃砂糖可以用細砂糖or冰糖代替喜歡吃辣的人可以在醬汁裡增加辣椒，也可以依自已味道增加鹹甜食後感想又脆好甘又好吃喔！而且還滿簡單作的

琪琪
自製醬瓜 / 瓜仔雞湯麵自製醬瓜 / 瓜仔雞湯麵

阿肌師廚房776【自製醬瓜/瓜仔雞湯麵】阿肌師廚房專屬平台：https://linktr.ee/puweichef影音食譜：https://youtube.com/shorts/dddW47iUD6Y人家給了一些小黃瓜，來自製醬瓜，再用醬瓜來煮瓜仔雞湯麵

浦維老師的料理廚房
素食版醬瓜麻婆豆腐素食版醬瓜麻婆豆腐

素食版的麻婆豆腐加入醬瓜一起料理醬汁麻辣，醬瓜脆口，兩者搭在一起超對味好吃到停不了口訣竅提示一般賣場有賣素肉燥調理包，都調味好所以不需加入太多調味料使用嫩豆腐會比較容易快速入味，辣度可依照個人喜好調整

甜廚花姐姐
蒲瓜醬瓜蒲瓜醬瓜

自製醬瓜可減鹽亦直接多吃.用蒲瓜代替小黃瓜,不僅沒青澀味,還口感水嫩.滋味真鮮甜,清爽消暑,真讓人過癮啊~.#2025廚神養成

sumi
自製醬瓜蒸肉丸自製醬瓜蒸肉丸

最近某賣場的瑞典肉丸好像很夯...還有人特地上網購買結果買到不是正統的而引發消費糾紛~其實自己做，不管是什麼配方，只要用簡單的調味加上一些自製醬瓜一起攪拌後蒸煮，也有新鮮的美味~訣竅提示洋蔥是最好的天然味精，稍微調些鹽巴與自製健康醃瓜與肉一起蒸煮就會釋出香甜的醬汁，食後感想微甜的肉丸，小孩很愛吃喔!如果你也愛料理愛分享，歡迎你來加入屬於大家的料理園地QQ廚房 https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

QQ廚房
醬瓜清蒸鱈魚醬瓜清蒸鱈魚

一份對漁村子弟的期許,一份對大海的執著,就是要把大海的新鮮味道傳給我們的好朋友~訣竅提示1.若用電鍋,請加入一杯水(開水),因生水中有含氯,電鍋為密封,對食物較不好.2.若用瓦斯請先將水煮沸,放入鱈魚,再大火蒸10分鐘即可哦~

新勝發
醬瓜雞湯 @188懶人料理醬瓜雞湯 @188懶人料理

忽冷忽熱的天超容易感冒的~這個時候我都會煮鍋雞湯，熱熱喝很暖胃，《醬瓜雞湯》是媽媽常做的一道湯品，食材很簡單雞腿肉及醬瓜，也不需要用鹽調味，很容易上手，大家一定要試試，這個濃濃的古早味《醬瓜雞湯》!一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》FB粉絲團！跟著Toby一起來作菜吧～

188懶人料理
古早味醬瓜菜頭雞湯古早味醬瓜菜頭雞湯

只因家人愛喝湯~想讓家人做出一碗好喝的古早味雞湯在這寒冬裡暖了心~也暖大家的胃~訣竅提示條瓜罐頭已有調味囉…不要在加入過多的鹽巴哦!!記得米酒是提鮮的關鍵呦!!食後感想這古早味醬瓜菜頭雞湯一上桌就大受好評真的好好喝啊~~簡單好煮!!各位廚娘們不妨試試看哦^^

廖小嫺
醬瓜豆腐醬瓜豆腐

家裡有中元普渡完後，用不完的各式罐頭嗎？今天就用醬瓜罐頭來做料理，這道『醬瓜豆腐』食材很簡單，操作又非常容易，更重要的是它非常下飯，也適合當便當菜唷！訣竅提示★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

愛旅遊的煮婦
醬瓜仔蔥肉醬瓜仔蔥肉

#紅白料理以前媽媽會用花瓜罐頭做這道菜、現在自己會做醬瓜、選擇低鹽低鈉、加了洋蔥多了甜味圓形是多加了蔥花、所以做了不同型狀（因為有人不吃蔥）😆

李雅（馬小窩）
五彩剝皮椒 (或醬瓜)蒸肉餅五彩剝皮椒 (或醬瓜)蒸肉餅

好好利用冷凍蔬菜，能替料理加很多分。重點是「解凍」過程要非常小心，最怕解凍後蔬菜脫水乾縮。利用「泡溫水」的方式慢慢解凍，讓可能脫水的蔬菜補回水分，顆顆飽滿，口感自然好。訣竅提示＊剝皮辣椒改醬瓜就是五彩瓜仔肉，加2粒大蒜碎去腥 (剝皮椒已有去腥作用)。＊冷凍蔬菜的分量，比絞肉略少或同體積。＊作法2不攪拌也可以，吃起來少嚼勁，漢堡口感。

貪吃橘
黑木耳醬瓜雞湯．柯媽媽の植物燕窩黑木耳醬瓜雞湯．柯媽媽の植物燕窩

前陣子收到朋友送來的醬瓜，加上這幾天的天氣忽冷又忽熱，為讓自己補充點元氣與營養，趁著假日的空檔，就將醬瓜搭配雞肉、香菇與蒜頭，一同與黑木耳養生露放入電鍋中，進而完成這道一鍋到底的「黑木耳醬瓜雞湯」，說到這碗湯，尚未入喉，撲鼻而來的是濃醇湯頭的清香滋味，喝上一口，咕溜鮮美的口感誘發餘甘而回味，吃上一碗，雞肉軟而不爛，醬瓜鬆軟可口，不僅暖身也暖胃，同時也能傳遞幸福滋味。訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳養生露係費時將黑木耳、枸杞與紅棗等食材，經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成，有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種口味，讓每位飲用的朋友，品味健康與養生的絕妙滋味！

Komama