巧克力天使蛋糕

檸檬樹下的焦香屋
檸檬樹下的焦香屋 @cook_6828217

今年糖先生生日,想做個冰淇淋蛋糕幫他慶祝,所以先做了巧克力天使蛋糕當基體。

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巧克力天使蛋糕

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預備食材

60 分鐘
  1. 糕糊
  2. 低筋麵粉 40g
  3. 無糖可可粉 5g
  4. 室溫蛋白 3個
  5. 細砂糖 60g
  6. 1/4茶匙
  7. 香草精 1/4茶匙

料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    低筋麵粉與無糖可可粉一起過篩,備用。將3顆蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白不能碰到油、水和蛋黃

  2. 2

    3顆蛋白用手持攪拌器以中速打到起細泡,加入鹽打至濕性發泡後,再分數次將細砂糖加入

  3. 3

    細砂糖全部加入後,以中速持續打至呈直挺小彎勾即可

  4. 4

    將香草精加入蛋白霜中拌勻,再將過篩粉類分二次加入,用刮刀以切拌分式拌均勻

  5. 5

    拌好的麵糊倒入沒有抹油的5吋模中,用刮刀將麵糊表面抹平。進爐前將模型輕敲桌面幾下,把氣體釋出

  6. 6

    送進預熱好350˚f (175˚c) 烤箱烤約25分鐘後拿出。出爐後迅速倒扣放涼,涼後再脫模

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