夏日最退火--苦瓜炒鹹蛋（另附夏日甜苦瓜飲食譜）
在這裡附上一則歪果人大驚小怪的故事：話說這道菜被老公帶成便當菜，
不料一打開便當之後，老公的同事們（各國的歪國人）一擁而上，問他：這是甚麼？老公說：苦瓜（bitter melon)。
然後一群人都搖搖頭表示連見都沒見過這種菜，有一個膽子大的問：可以給我吃一口嗎？老公：yes, please.結果想當然爾，那個歪果人露出一種很不可思議的表情.....
貝蒂os：怪了，我明明就是在菜市場買的，又不是我自己種的，
怎麼大家都沒見過？何況，苦瓜炒鹹蛋，是超級美味的...歪頭想不透中
訣竅提示
＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk
＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/
＊＊夏日甜苦瓜飲食譜在此：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2013/06/blog-post_8.html
食後感想
山苦瓜（就是顏色比較綠的這一種苦瓜）和一般苦瓜（表皮較黃的那一種）吃起來，味道很不一樣。山苦瓜較苦，黃苦瓜只有淡淡苦味。通常一般不喜歡吃苦瓜的人，還是用黃苦瓜煮就好了。不愛苦瓜的人吃到這一道苦瓜炒鹹蛋之後，會有一種“苦瓜好像沒有那麼苦了“的感覺，所以說，這是一道好感度很高的料理，加上苦瓜特有的消暑、清熱、解毒的功能，應該可以擔起【夏日最退火】這個名號啦^_^
夏日最退火--苦瓜炒鹹蛋（另附夏日甜苦瓜飲食譜）
在這裡附上一則歪果人大驚小怪的故事：話說這道菜被老公帶成便當菜，
不料一打開便當之後，老公的同事們（各國的歪國人）一擁而上，問他：這是甚麼？老公說：苦瓜（bitter melon)。
然後一群人都搖搖頭表示連見都沒見過這種菜，有一個膽子大的問：可以給我吃一口嗎？老公：yes, please.結果想當然爾，那個歪果人露出一種很不可思議的表情.....
貝蒂os：怪了，我明明就是在菜市場買的，又不是我自己種的，
怎麼大家都沒見過？何況，苦瓜炒鹹蛋，是超級美味的...歪頭想不透中
訣竅提示
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＊＊夏日甜苦瓜飲食譜在此：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2013/06/blog-post_8.html
食後感想
山苦瓜（就是顏色比較綠的這一種苦瓜）和一般苦瓜（表皮較黃的那一種）吃起來，味道很不一樣。山苦瓜較苦，黃苦瓜只有淡淡苦味。通常一般不喜歡吃苦瓜的人，還是用黃苦瓜煮就好了。不愛苦瓜的人吃到這一道苦瓜炒鹹蛋之後，會有一種“苦瓜好像沒有那麼苦了“的感覺，所以說，這是一道好感度很高的料理，加上苦瓜特有的消暑、清熱、解毒的功能，應該可以擔起【夏日最退火】這個名號啦^_^
料理步驟
- 1
燒一鍋水，水煮滾後將苦瓜薄片放入汆燙（約5-8分鐘）去苦瓜的苦味；鹹蛋的部份必須將蛋黃及蛋白分開，蛋黃壓扁、蛋白的部份切碎。
- 2
起一油鍋，放入一小匙油，用中火炒鹹蛋蛋黃的部份至起泡，接下來放入蒜末及苦瓜拌炒，拌炒均勻後再放入少許水和鹹蛋蛋白，繼續拌炒到湯汁收乾。
- 3
起鍋前再撒入辣椒撕蔥花和幾滴麻油。
- 4
汆湯苦瓜的水不要丟掉，可以加入一把枸杞和冰糖攪拌後，就是最退火解熱的夏日甜苦瓜飲。
相似食譜
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Boa's 苦瓜炒鹹蛋✿ Boa's 苦瓜炒鹹蛋✿
Boa's 苦瓜炒鹹蛋 上手難度指數：★★★★✩✩✩✩✩✩✖NO.002✖苦瓜叫『癩瓜』，苦瓜雖苦(越成熟苦味越淡)卻從不會把苦味傳給同在盤中的其他菜餚，所以苦瓜又有『君子菜』的雅稱喔。而且它是瓜類中維生素C最高的一種，在醫藥上有增進食慾、助消化、清涼解毒、清熱消暑等等療效，所以學著多做苦瓜的料理，保養我們的家人健康^_^訣竅提示✽苦瓜一定要切平均薄片，不要過厚。第2次煮這道菜時，我切的不夠薄，所以需要更久的拌炒時間炒熟苦瓜，造成蛋黃拌炒太久也沒有跟苦瓜結合在一起，所以我覺得平均薄片很重要。食後感想✽這是我第一次進廚房3菜一湯的其中一道菜，這道菜在當晚也是大成功，我很滿意。
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Stir Fried Bitter Gourd Salted Egg 鹹蛋炒苦瓜 Stir Fried Bitter Gourd Salted Egg 鹹蛋炒苦瓜
★ Oasis - Turn Up The Sun🌱 苦瓜蘊含植物性蛋白質、膳食纖維、各種維生素等營養成分，且維他命C含量是瓜類中的第一名，故有「瓜中C王」的稱號。🌱 夏日苦瓜盛產價錢好親民哦！！苦瓜可以拿來滷、炒、涼拌、煮湯、打苦瓜汁…菜色的變化很多樣，多吃苦瓜真是好處多多，想當美人兒夏天不要錯過苦瓜啊！🌱 今天分享的鹹蛋炒苦瓜家常菜也是便當的好配菜，鹹香中帶爽口好下飯！我喜歡炒苦瓜前，將切好的苦瓜要先用另一鍋水燙至半熟去掉苦瓜鹼，撈起後沖冷水再下鍋，才不會有太多苦味或煮太久太軟沒有口感，加入小魚乾拌炒的一點點辣，吃了筷子不停手呢！#rockkitchen
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【家樂福廚房】鹹蛋炒苦瓜 【家樂福廚房】鹹蛋炒苦瓜
客家小炒餐廳裡常見的菜色，不僅鹹香下飯，做起來其實也非常簡單喔。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示苦瓜不要炒太久以免失去脆脆的口感；另外現在市售的鹹蛋鹹度已降低很多，如果起鍋後覺得不夠鹹，可自行再加入鹽巴調味。
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十分鐘上菜-金沙鹹蛋炒山苦瓜 十分鐘上菜-金沙鹹蛋炒山苦瓜
山苦瓜獨特的風味與口感，常常愛吃的人讚不絕口，一般小朋友卻視為畏途，山苦瓜比一般白玉苦瓜來得苦，但卻是比白玉苦瓜來得脆口，所以愛擁護者大有人在啊，這一次搭配鹹鴨蛋黃翻炒成金沙來炒，鹹鴨蛋黃的香氣，直接讓山苦瓜的苦味轉化成獨特的香氣，要說它們很搭您一定不相信，試試您就會知道了。#金廚23 #0828補點 #鹹蛋料理 #山苦瓜料理 #10分鐘上菜
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