小時候巴豆么時，媽媽總能用最快的速度，在廚房變魔術般的飛快炒出一大盤熱騰騰的蛋炒飯，迅速滿足我們一群飢腸轆轆的小鬼頭~蛋炒飯可說是媽媽們最符合經濟效應(清冰箱)又能迅速飽足一家人的美味法寶!!以臘腸肝腸當作這次蛋炒飯的主角，加入冰箱常備的青蒜與很對味的青江菜，鍋鏟飛舞時，蛋香臘味隨之飄香，尋常簡單的蛋炒飯，正是平淡幸福的家常滋味:)FB逛一逛:https://goo.gl/E6xaZi訣竅提示1.煸香料、含水的蔬菜類先炒熟備用，再分次放入(水分最多的蔬菜最後放入)，會使炒飯比較不會因煸香料與蔬菜的水氣變得黏呼呼的2.半熟蛋汁包裹住白飯翻炒均勻，就能輕易炒出蛋香與粒粒分明的效果

秋風起，三蛇肥，又是食臘味的時候! 臘味是秋冬煮理的美食之一。不管是拿來當下酒小菜或是拿來做成各式各種的料理，全都很美味。 生炒糯米飯通常被大家標榜著食完全身就會暖笠笠。由於cici唔食得糯米, (每次食完糯米，胃痛得苦不堪言) 所以用了白飯代替。這次參考亞基師的臘味炒飯略作修改，味道可媲美生炒糯米飯! 更多分享:http://www.cici-kitchen.com/2014/11/blog-post_4.html

剛過完年，相信冰箱裡頭還有很多待處理的食材，不仿可以利用這些食材，來簡單變化出美味的炒飯料理！再炒盤青菜，就可以輕輕鬆鬆完成一餐！所有食材都可以依個人喜好做調整！享受美味的同時，就可以順便清冰箱喔！歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

簡單方便營養的炒飯,我最愛訣竅提示1,先將雞蛋炒熟後在拌入飯中,這樣雞蛋會比較香喔2,先將料加入鹽巴及胡椒調味,這樣味道會比較均勻,  如果是先放飯後再調味,這樣鹽巴比較不容易拌勻,會造成味道集中在某些飯上.食後感想簡單又營養的炒飯,是大家的最愛,炒飯中有青菜的香甜,還有香腸的鹹香味喔

可以額外添加自己喜歡的蔬菜，如玉米粒🌽紅蘿蔔丁🥕。不建議放葉菜類，會讓炒飯太濕。紅蘿蔔不容易熟最好在放蔥之前，在肉出油以後下。玉米粒容易熟的可以跟蔥一起下。另外，懶人版本蛋黃直接跟蛋白一起下，不用拌入白飯，白飯入鍋之前要先加香油拌開。

訣竅提示炒香腸中火就好，不要炒太久，不然容易黑掉。蒜末跟蔥最後放入會特別的香。倒入白飯後轉小火很重要，加入醬油跟飯一起拌均勻的過程中鍋底才不會燒焦，等飯均勻炒上醬色，再開大火快速把飯炒香。食後感想起鍋前放的蒜末讓整盤炒飯聞起來更香，吃起來更有一番風味～

#愛分享冬天用陶土鍋炒飯一鍋到底方便又兼具保溫功能。上海菜飯先蒜炒香腸讓白飯都沾滿菜肉香好吃。認真爆汗運動後這樣的飯包有肉有菜跟蛋補充營養有幸福感。

#煮憶 雲南口味臘肉最終章，年節的剩飯美味變身。年節期間的晚餐一定會有剩菜剩飯，隔天的中餐不外乎就是清前一夜的剩菜或是利用現有食材炒飯，媽媽為了省時方便，常常會用剩飯來炒飯再配前一晚的剩菜當中餐，只要能夠聚在一起，吃什麼都是香的。

超簡單的肉絲炒飯，剩飯太多拿來炒飯就對了！輕輕鬆鬆料理完成～訣竅提示3/16週三秒殺：豬後腿肉絲，買一送一有心肉舖子訂購金額滿1500元，贈送月球放山土雞-三節翅*1 有心肉舖子6周年-周末特賣會 下殺69折喔~https://www.withheart.com.tw/食後感想所有配料炒勻時熄火或轉小火，再放入白飯分壓均勻，可以避免配料炒過熟，且飯也不會炒得太乾，最後再開大火把白飯炒得粒粒分明就可以囉！

訣竅提示1.肉絲先用玉米粉水和蛋黃液稍醃可讓肉絲入味且增加嫩度2.青椒先過油保持鮮色和脆度且可以減少其特有的味道，讓不喜歡青椒味的小孩也喜歡呦！3白飯和蛋黃拌勻再炒增色，先做蛋白絲可以增加口感4炒飯最好用隔夜飯或冷飯且用拌炒的，不要硬壓才會好吃5白胡椒可換上黑胡椒或者沙茶或者蕃茄醬，改做咖哩口味也很好吃6吃不完的炒飯，再曾就不好吃。但可以加上cheese和鮮奶油做焗烤喔!˙

#煮憶#咱家的家傳食譜#愛分享臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質。功效與作用：養胃健胃、提高免疫力、開胃消食▸營養價值(好處)臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食欲。怎麼吃臘腸熟食：臘腸宜熟食，但屬於醃製類食物，含鹽量多，不宜多食。注意適量：減肥者不宜多食臘腸。臘腸撈飯：臘腸可放在米飯上蒸煮，會使米飯變香，下飯，增加食欲。禁忌人群：心腦血管系統疾病，內分泌系統疾病患者不宜食用臘腸。適宜人群：一般人群均可食用臘腸。