臘腸蛋炒飯
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質。
功效與作用：養胃健胃、提高免疫力、開胃消食▸營養價值(好處)臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食欲。
怎麼吃臘腸熟食：臘腸宜熟食，但屬於醃製類食物，含鹽量多，不宜多食。
注意適量：減肥者不宜多食臘腸。
臘腸撈飯：臘腸可放在米飯上蒸煮，會使米飯變香，下飯，增加食欲。
禁忌人群：心腦血管系統疾病，內分泌系統疾病患者不宜食用臘腸。
適宜人群：一般人群均可食用臘腸。
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注意適量：減肥者不宜多食臘腸。
臘腸撈飯：臘腸可放在米飯上蒸煮，會使米飯變香，下飯，增加食欲。
禁忌人群：心腦血管系統疾病，內分泌系統疾病患者不宜食用臘腸。
適宜人群：一般人群均可食用臘腸。
料理步驟
- 1
- 2
冷鍋/轉小火/放入臘腸/炒熟/盛盤備用。
- 3
1.同鍋免洗/下油/油熱/放入蔥白與蒜末爆香上色。
2.蛋液飯放入炒鍋。
- 4
1.轉中大火/拌炒使蛋液凝乾至白飯粒粒分散半熟狀/均勻灑入鮮味炒手1t.胡椒鹽1/2t/拌炒均勻。
2.轉猛火/快炒收乾至米飯粒粒分明。
3.放入蔥花.一半香腸/拌勻。
- 5
1.起鍋/盛大碗並重壓表面緊實。
2.取一平盤/倒扣碗口/覆碗/碗底已朝上/以手掌重拍3下。
- 6
周邊舖滿臘腸/完成。
- 7
所謂1大匙1小匙是多少？
食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為：
1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc)
1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc)
1/2茶匙＝2.5ml(cc)
1/4茶匙＝1.25ml(cc)
一杯約＝240cc
(以上均為平匙)
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