不沾手甜塔(派)皮-6吋
食品材料行買塔皮非常方便，但是對於成分還是有一點點擔心（畢竟可以放很久），作塔（派）皮最討厭的就是手有可能弄的油兮兮，廚房的料理台也需要有一定的空間（或工具），但是用這個作法就非常簡單乾淨囉～
訣竅提示
1.如果家中有食物調理機，可以直接放入麵粉/糖/鹽/奶油（以上都冰過），打至粉狀後放入蛋黃與冷水打成團狀（步驟1~5)
2.鎮石很貴，家中如果沒有鎮石也可以用綠豆/紅豆等豆類代替，烤過的豆子不能吃，可放入密封罐中重復當成鎮石使用
3.塔（派）皮烤過會略縮，所以即使不使用不沾模，派皮烤完冷卻後稍微敲底或者略扭一下模型，派皮應該也能輕鬆脫落
不沾手甜塔(派)皮-6吋
食品材料行買塔皮非常方便，但是對於成分還是有一點點擔心（畢竟可以放很久），作塔（派）皮最討厭的就是手有可能弄的油兮兮，廚房的料理台也需要有一定的空間（或工具），但是用這個作法就非常簡單乾淨囉～
訣竅提示
1.如果家中有食物調理機，可以直接放入麵粉/糖/鹽/奶油（以上都冰過），打至粉狀後放入蛋黃與冷水打成團狀（步驟1~5)
2.鎮石很貴，家中如果沒有鎮石也可以用綠豆/紅豆等豆類代替，烤過的豆子不能吃，可放入密封罐中重復當成鎮石使用
3.塔（派）皮烤過會略縮，所以即使不使用不沾模，派皮烤完冷卻後稍微敲底或者略扭一下模型，派皮應該也能輕鬆脫落
料理步驟
- 1
先將麵粉與砂糖/鹽巴過篩備用(如果使用的是有鹽奶油就不需要鹽巴了)
- 2
準備好乾淨的塑膠袋(一般全聯賣的分裝食物那種)，１放入袋中
- 3
將奶油從冷藏庫取出馬上切成小丁(大約1~2cm立方)
- 4
將3丟入2中，綁緊袋口後用力搖勻，使奶油丁能夠均勻沾滿粉類
- 5
搖勻後在4中倒入蛋黃與水，隔著袋子用手捏勻並將袋中材料捏成圓團狀
- 6
稍微將圓團壓扁後放入冷藏室至少鬆弛三十分鐘
- 7
將烤箱預熱至180度，趁烤箱預熱時取出6，在麵團兩面灑上些許低筋麵粉避免沾黏
- 8
用擀麵棍將麵團桿至約0.5公分的厚度，輕輕放在塔模上，用指腹緊壓麵糰使其與塔模邊緣密合，在模型上推動桿麵棍使多餘的麵糰整齊切落
- 9
在塔皮上用叉子插出多個小洞後平鋪上一張烘焙紙，放入鎮石後入烤箱15分鐘即可
相似食譜
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酸甜阿酸甜♪→蘋果派/蘋果塔 酸甜阿酸甜♪→蘋果派/蘋果塔
現在偏熱帶的台灣一年四季都有蘋果的蹤跡，而且價格也是非常實惠，真的非常幸福呢因為超害怕水果氧化後醜醜的樣子，切完我都會用跑百米的速度吃尤其是大蘋果大概要用噴射機的速度吃了XD可能也就是這種＂緊張＂的氣氛我都會一直拖延不吃蘋果，直到不能再拖延一口氣削了和朋友share這次姑姑寄了幾顆大蘋果，本來也是想要拖延後來想到有＂肉桂粉＂和租屋處的＂烤箱＂，可以做成超愛吃的蘋果派～～而且非常興奮買了塔模！食後感想在作蘋果餡的時候忘了先嚐嚐味道，成品出爐後才發現有點甜不過家人倒是對蘋果派讚不絕口呢～每個人的口味不一樣，常常會有這種落差但是蘋果派可以在作內餡的時候自由調味，不用怕少了糖會失敗不管嗜甜或怕甜都可以調出最適合的甜度，減少口味上的誤差這就是自己動手做的好處阿！！(((這幾個禮拜迷上了烹飪，也就莫名其妙激昂起來 快請進薑薑的部落格當自己家喔:D
gimger2 -
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從上一次在米其林2星Campton Place吃到甜品Chocolate＆Fig後，一方面驚嘆主廚食材搭配，一邊在想用這個組合做出怎樣的甜點，正好現在是新鮮的無花果季節，心中馬上有了甜點的構圖，這是在家也能做出米其林水準的甜點喔（笑）Facebook：https://www.facebook.com/Ada.food.lifeIG: @ada.food.life訣竅提示1) 用叉子開洞時一定要叉到底，不然派皮會膨起來，也可以用豆放在上面壓著。2) 做卡士達醬不小心煮太久，可以馬上加入鮮奶油攪拌，讓它軟滑一點。3) 吃巧克力口味時，加上一個香草冰淇淋會更加分喔！食後感想香草口味的無花果塔配上酸酸甜甜的無花果果醬，完全不甜膩，又可以嘗到無花果的清香巧克力口味加上香草冰淇淋，濃滑的巧克力醬跟無花果，又別有一番風味（10years的port再來一杯就更棒啦 《－酒鬼Mode）這可是在家也能做出米其林水準的甜點喔（笑）
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[阿妮塔♥yummy] 南瓜培根甜蒜鹹派。 [阿妮塔♥yummy] 南瓜培根甜蒜鹹派。
屬於十月的南瓜，在菜攤上橘色圓滾是那樣的顯眼，很難不注意它的存在，在懶人法派皮烤好後，隨意擺放切丁烘烤的南瓜，炒出香氣的雲南甜蒜和培根，倒入攪拌好的蛋奶液，簡單。出爐的顏色和美味，保證帶來滿滿陽光心情！歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片)，到6/10為止，歡迎大家一起到粉絲團同樂唷♪訣竅提示＊ 原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28307982＊ 派皮在國外很容易能買到大張的，但在台灣常見的尺寸都偏小，組合時要自己調整一下。我先用了四張把底部鋪滿，然後再將其他的派皮切出三角形，把剩下派盤的邊緣補滿。＊ 雲南甜蒜體型很粗壯，大概是一般青蒜的3倍粗左右，比一般青蒜更好吃！用一般青蒜的話，份量上可能要拿捏一下嚕。食後感想鹹派裡的培根和甜蒜帶來甜鹹的味覺，甜蒜炒香過後，生嗆味轉成清甜，搭配美麗的橘色南瓜小方塊，讓整個鹹派好像閃著橘色光芒.....
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6分鐘低卡派對美食 彩椒杏鮑菇塔(免派皮) 6分鐘低卡派對美食 彩椒杏鮑菇塔(免派皮)
雖然過去在美國蛋糕裝飾學校對於裝飾有著食用性與實用性的質疑，但不可畏言那段經驗，成為木不子後來在廚房料理過程中很重要的養分！目前希望朝兼具實用與食用性的裝飾前進！雖然老人家說魚與熊掌不能兼得，但現代人流行半魚半熊的吃法XD訣竅提示1.彩椒丁不可太大塊，邊長0.8公分的小丁塊，不論是在盛裝或是視覺上都會很漂亮，口感上也依然很有脆度。太大塊杏鮑菇可能無法盛載。2.此次的杏鮑菇圓片直徑約4~5公分，男生可以一口吃一個，女生大約兩口。3.手邊沒有蛋糕鏟的朋友可以用比薩鏟或是起司刀取代,方便大家取用彩椒杏鮑菇塔。食後感想兼具視覺與味覺的享受，不論是派對宴客或是居家料理都很適合！
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藍莓塔~一次完烤、餅皮像千層酥般的酥脆(無泡打粉) 藍莓塔~一次完烤、餅皮像千層酥般的酥脆(無泡打粉)
大家都很熟悉~做塔就是先把塔皮壓個重石先烤好，放進內餡後再烤一次，現在有了這個食譜，這筆錢就省起來、也省下一次電費喔^^ 因為這款塔不同以往就是不必分次烘烤，塔皮和內餡一起烤，而且塔皮不用摺疊就有千層酥般酥脆的口感
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