麻油松阪豬鍋
天冷就是吃鍋的季節啊~尤其是麻油類~
上次煮了香菇麻油雞飯後對麻油料理念念不忘。
不過想多吃些蔬菜，那就一起煮成鍋吧~
這道麻油松阪豬鍋，不需要另外熬高湯湯頭就很美味。
並且因為有麻油跟薑的關係，一些冷底的蔬菜可以放心吃，如娃娃菜~
不管單吃或是配飯配麵或麵線都很合適喔~
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/116818766
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麻油松阪豬鍋
天冷就是吃鍋的季節啊~尤其是麻油類~
上次煮了香菇麻油雞飯後對麻油料理念念不忘。
不過想多吃些蔬菜，那就一起煮成鍋吧~
這道麻油松阪豬鍋，不需要另外熬高湯湯頭就很美味。
並且因為有麻油跟薑的關係，一些冷底的蔬菜可以放心吃，如娃娃菜~
不管單吃或是配飯配麵或麵線都很合適喔~
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料理步驟
- 1
松阪豬切片(約0.5cm厚)，蔬菜類都洗淨切塊，乾腐皮泡水，薑洗淨不去皮切片備用
- 2
取一鍋，加入麻油與葵花油後，放入薑片並均勻攤開後開中小火，把薑片煸至乾扁為止。(不過因為我趕時間加沒耐心，所以煸的沒有很乾xd)(因為麻油容易焦苦，所以加點葵花油中和一下。另外把薑片均勻攤開比較容易煸乾)
- 3
隨後放入切片的松阪豬肉片炒至變色。(我有偷加幾塊三角肉)
- 4
松阪豬肉片都變色後，加入米酒與清水，約至鍋6分滿後煮約5分鐘。(因為松坂煮不怕煮，所以可以稍微煮一下，熬一下湯頭)(另外，不怕酒精味並且沒有小朋友要吃的話，全酒會更香更甜)。
- 5
加點鹽調味，最後擺入其他蔬菜料與腐皮，蓋上鍋蓋煮滾後即可上桌享用~
- 6
Q彈的松阪豬片，搭配清甜的蔬菜，所有材料的精華釋放於湯中。
- 7
腐皮與鴻喜菇吸滿了麻油香與豬肉跟蔬菜的清甜，加上腐皮本身的豆香與鴻喜菇的q脆，令人一口接一口。(這個腐皮讓當天來吃鍋的朋友大讚不已，開心~)有機會請試試看~
Cooksnap
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電鍋「舞菇麻油松阪豬肉飯」暖心又暖身。 電鍋「舞菇麻油松阪豬肉飯」暖心又暖身。
冬天吃麻油料理最對味！！用電鍋就能不費力的完成「舞菇麻油松阪豬肉飯」MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig
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麻油松阪豬 麻油松阪豬
松阪豬獨特的Q脆口感，再搭上暖身的麻油料理，真是好吃極了！ 喜歡喝湯多點的人，也可以多加些水或酒煮成麻油湯的料理唷！訣竅提示★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。★ 烹調松阪豬要把握兩個原則：切薄片和快速烹調，所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久，以防肉的口感變硬。★ 用冷鍋冷油小火煸薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦，小火煸薑片時，需多點時間及耐性。★ 傳統麻油料理是全酒，但因個人口味不同及現代飲食健康習慣改變，可以改成一半酒一半水。★ 如果喜歡酒味濃一點的，可加入米酒頭（一半米酒一半米酒頭），但記得烹煮時，一定要把抽油煙機關掉；烹煮完熄火後也可以依個人口味再加入少許的米酒。★ 炒肉時，一定要先加酒翻炒過，讓酒香氣整個融入肉裡，再加水煮，否則容易有苦澀味。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
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