[香辣菜甫]

戀上味覺 CookPattern @cook_6797866
一碗熱烘烘的麵條,加一點惹味辣菜甫,令整碗麵條味道提升。而菜甫做法簡單,多煮一點存放於瓶子,便能隨時一嚐特色風味的香辣菜甫。
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訣竅提示
- 菜甫浸洗可去除咸度及沙粒。
- 可按個人口味增減指天椒數量及辣度。
- 素蠔油可於超市購買。
- 炒乾菜甫時,不用下油。
- 可按個人口味加入蝦米一同烹煮。
- 可按個人口味調節調味料份量。
- 辣椒粉可選購泰式/四川辣椒粉。
[香辣菜甫]
一碗熱烘烘的麵條,加一點惹味辣菜甫,令整碗麵條味道提升。而菜甫做法簡單,多煮一點存放於瓶子,便能隨時一嚐特色風味的香辣菜甫。
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訣竅提示
- 菜甫浸洗可去除咸度及沙粒。
- 可按個人口味增減指天椒數量及辣度。
- 素蠔油可於超市購買。
- 炒乾菜甫時,不用下油。
- 可按個人口味加入蝦米一同烹煮。
- 可按個人口味調節調味料份量。
- 辣椒粉可選購泰式/四川辣椒粉。
料理步驟
- 1
準備好所有材料。
- 2
先將菜甫浸洗10分鐘。
- 3
抹乾水份後,放入攪拌機將菜甫打碎。
- 4
指天椒去籽後切成小粒。
- 5
白鑊,燒熱,放入菜甫將之炒乾(約10分鐘)。
- 6
先將辣椒粉加入,炒勻。
- 7
再加入素蠔油,炒勻。
- 8
加入牛肝菌粉及糖,炒勻。
- 9
加入指天椒,炒勻。
- 10
加入麻油,炒勻。
- 11
最後炒至乾身,放涼,入樽即可。(由加入調味料開始炒約15分鐘)
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-
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