小卷醬
在市場看到新鮮的小卷，眼睛整個就亮了起來，因為我特愛料理小卷醬。煮好裝入玻璃瓶裡冰冷藏，吃多少，取出多少。天氣熱，冰冰涼涼的，搭配飯或麵都是最佳拍擋，很開胃。
這次的小卷特別小，整隻不切拿來料理。不加醬油用醬油膏或是蠔油，不死鹹。不加水用料理米酒來調湯汁濃度，色澤美麗，吃起來又美味！
若稍大隻點的小卷，可以清除內部和眼睛，切成小小圈的來料理，一樣是美味無法擋！下飯、下酒的家常菜。
訣竅提示
2016/7/24自由時報刊登
http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/1014279
食後感想
不加水用料理米酒來調湯汁濃度，色澤美麗，吃起來又美味！
下飯、下酒的家常菜。
小卷醬
在市場看到新鮮的小卷，眼睛整個就亮了起來，因為我特愛料理小卷醬。煮好裝入玻璃瓶裡冰冷藏，吃多少，取出多少。天氣熱，冰冰涼涼的，搭配飯或麵都是最佳拍擋，很開胃。
這次的小卷特別小，整隻不切拿來料理。不加醬油用醬油膏或是蠔油，不死鹹。不加水用料理米酒來調湯汁濃度，色澤美麗，吃起來又美味！
若稍大隻點的小卷，可以清除內部和眼睛，切成小小圈的來料理，一樣是美味無法擋！下飯、下酒的家常菜。
訣竅提示
2016/7/24自由時報刊登
http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/1014279
食後感想
不加水用料理米酒來調湯汁濃度，色澤美麗，吃起來又美味！
下飯、下酒的家常菜。
料理步驟
- 1
小卷大滾水汆燙，由透明色轉為白色即可撈起。冷水沖洗5-6次，直到水變得比較乾淨，瀝乾水份(越乾越好)。備用。
- 2
鍋熱油熱，中火炒香薑片、蒜頭(拍碎)、辣椒。
- 3
小卷下鍋一起煸，把小卷稍微煸乾些。
- 4
加米酒、醬油膏拌炒。略燜直到小卷入味，湯汁稍微收。湯汁別收太乾，這樣小卷才不會乾柴。若覺得湯汁不夠，請自行斟酌米酒和醬油膏的量。
相似食譜
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澎湖小卷醬－蝦蝦黃金蛋炒飯～ 澎湖小卷醬－蝦蝦黃金蛋炒飯～
看到冰箱剩飯以及庫存剩下的一點蛋、紅蘿菠、洋蔥、兩隻蝦 冰箱門放置著 之前澎湖買的小卷醬～心血來潮結合食材做了炒飯！！ 訣竅提示飯剛放入不要開大火,維持中火,直到炒的過程偶爾輕壓飯,炒到飯粒有點微焦的感覺(會有焦香的味道口感更好)食後感想PS:此款炒飯吃起來口味偏淡~需要加醬油OR番茄醬的也可另外加喔
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小卷醬炒高麗菜@美麗人妻Selina Wu 小卷醬炒高麗菜@美麗人妻Selina Wu
週六早晨我們從高雄出發，沿路上我們吃著早餐聽著音樂，並閒聊著當天的行程。因為要出席彩色米在桃園新光三越的活動，以及台北廣播錄音的通告，所以我們又趴趴走了。彩色米活動的主角是小小朋友，這對向來就不是孩子王的我算是一個特別的體驗，雖然一開始有些陌生，不過後來覺得還挺有趣的，看來我得多看看幼幼台，或許下回的表現會更好。 我與小小孩的第一次約會，心情宛如米粒一樣美麗。 高麗菜與空心菜是我們家的基本菜，也是百分百的安全牌，不過對於愛在料理上實驗的我來說，每次都炒蒜是多麼無趣的事情，這回搭配上來自澎湖的小卷醬，讓高麗菜的甜味中又帶上海味，味道更顯得豐富了。
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