三色蒸蛋中添加了太白粉水，讓口感更顯柔嫩～

三色蛋屬於冷盤，可以涼涼的吃，不需要再加熱。 這道也是很好的宴客菜，若有客人來家裡做客，可以前一天就先做好放冰箱冷藏。要吃時，再從冰箱拿出來切片即可，非常方便快速。訣竅提示★皮蛋蒸熟後，它的蛋黃才不會溏心，最後也不會把雞蛋白弄得灰灰濁濁的不好看。★蛋白過篩，可以消除泡沫，蒸好的三色蛋才會平滑無孔洞。★入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★三色蛋的花紋，可利用鹹蛋和皮蛋來變化，皮蛋和鹹蛋切大塊點，完成後會像大理石的花紋；如果都切成小丁，那麼完成後的紋路就像瑪瑙，喜歡什麼樣的紋路，可自行多玩幾次試試看。★容器內鋪上烘焙紙，可方便最後成品取出。★三色蛋不是吃像蒸蛋一樣的軟嫩口感，水份太多的話，會使最後成品過軟，不易定型。★三色蛋屬於冷食，一餐吃不完可用密封盒裝起放入冰箱冷藏，下一餐要吃之前再拿出來切片即可，不需要再加熱。★三色蛋放入冰箱冷藏，可保存2～3天。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

蛋的吃法很多，好吃的三色蛋是其一。加了鹹蛋和QQ的皮蛋後..口感層次豐富鹹香又下飯~ 超詳細的的步驟解說..分享給喜歡三色蛋，想自己動手做"三色蛋"的朋友~😋訣竅提示＊每一家品牌的鹹蛋鹹度不同,有的很死鹹..有的吃來鹹度剛好~若買到很鹹的..1/4t鹽的部分可以省略不用!＊蒸蛋容器可先鋪上耐熱烤盤紙或是耐熱且品質安全的保鮮膜鋪底,屆時三色蛋較容易取出喔!＊三色蛋不是嫩蒸蛋,米酒加上鮮奶的部分已經綽綽有餘..太多的水分容易造成蛋氣孔太多..成品過軟不易定型~

常有的自助餐菜色，不敢生吃皮蛋的我，三色蛋，我可以！口感層次分明，皮蛋Q彈，鹹蛋黃沙沙綿綿，很懷念的味道！歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.皮蛋要先煮到蛋黃凝固，才會層次口感分明，味道也來得淡點2.鷄蛋蛋白與蛋黃可過篩3.放涼才切，才不會散了，不需要加水什麼的

添加了雞蛋豆腐的三色蛋 不但風味提昇 還多了豆腐的軟嫩口感喔訣竅提示因為鹹蛋已經有鹹度了所以不用再添加調味料喔 蒸好後待涼了再切喔食後感想不但風味提昇 還多了豆腐的軟嫩口感喔

食後感想好吃又營養的三色蛋，家中怕小孩子吃過鹹，可加上玉米粒讓味道中和，吃起來也不會過鹹or太膩口。

三色蛋不但要蒸，蒸熟後還得放冷再切，如果不在事前做好，突然想吃還真的吃不到……三色蛋如果以玉子燒的方式來料理，不但大大的節省料理等待的時間，以不到5分鐘的時間，好吃的三色蛋就能快速上桌了，妳也可以試試看哦！

做好三色蛋時PO上臉書,一位好友說:市場裡小小一份就要50元!!我說:三色蛋作法相當簡單,一樣花50元,份量卻多3-4倍!更能吃到健康跟成就感吶!!(笑)訣竅提示*1T=15g, 1t=5g*使用: 大同智慧AI電鍋*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

三個顏色的搭配,視覺與味蕾的結合做法簡單,是道美味的家常便當菜訣竅提示1.三色蛋剛起鍋還熱的時候,千萬不要倒扣,不然蛋會散掉2.如果要帶便當時,也可以用烘焙的模具當成模型去蒸,倒扣後的型會很漂亮3.水的部份,可以以雞湯或其它高湯或是牛奶替代,口感會更綿密4.蒸的時候可以保留雞蛋黃,等電鍋開關跳起時再淋上去悶一下,這樣蛋表面的顏色就會很黃更有漸層了!食後感想大家一起來試看看三色蛋吧!是完全不用油煙的料理呢!

三色蛋是我們台菜的代表之一，因為一次可以享用多種風味、作法又簡單，是非常普及的台式料理。Flora把三色蛋同樣的食材、做法上稍做些變化，形成一朵玫瑰花。如果用蓋子蓋上宴客，客人打開蓋子那一刻都會發出〝哇〞一聲，一人一份，就能呈現出令人驚喜、美味又精緻的菜餚，讓賓主盡歡 ^^

蛋：很久以來被認為是營養食物，尤其對於病人、產婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。簡單易做的三色蛋，很多人都會做；但是要做得漂亮，又不會坑坑洞洞的老化，是有其小撇步、小技巧的；今天就教大家如何蒸漂亮的三色蛋。食後感想簡單易做的三色蛋，很多人都會做；但是要做得漂亮，又不會坑坑洞洞的老化，是有其小撇步、小技巧的；今天就教大家如何蒸漂亮的三色蛋。

跟著米飯一起煮，簡單又方便的電鍋料理全部加再一起就對啦~　❶剝殼方式很多種，用自己喜歡的方式即可。❷鹹蛋是三色蛋的鹹味來源，建議切成小丁來平均分散鋪放。❸蛋溢加米酒是為了去除蛋腥味。❹加水是為了增加口感軟嫩度。❺模具塗沙拉油來防止起鍋後，蛋溢沾黏在模具上。❻蒸煮時建議上面鋪東西來防止水氣跑入。❼電鍋跳起時，多燜10~15分鐘來確保蛋有凝固。　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/E2QtKDjbljk‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr