香煎蝦肉餅
以前我很常做月亮蝦餅，因為自己很愛吃。
不過不知道為什麼休息了好一陣子沒做。
前陣子又想到想做蝦餅，不過這次想做點變化。
我的月亮蝦餅沒有加入通常會加的豬板油與魚漿，因為想吃原味。
不過其實蝦子跟豬肉還蠻搭配的，所以這次的蝦餅我有混入豬肉一起剁成餡料。
用類似像漢堡肉的方式來呈現，味道也很棒喔~
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114329639
力力隨意煮粉絲團:
https://www.facebook.com/liliscooking
香煎蝦肉餅
以前我很常做月亮蝦餅，因為自己很愛吃。
不過不知道為什麼休息了好一陣子沒做。
前陣子又想到想做蝦餅，不過這次想做點變化。
我的月亮蝦餅沒有加入通常會加的豬板油與魚漿，因為想吃原味。
不過其實蝦子跟豬肉還蠻搭配的，所以這次的蝦餅我有混入豬肉一起剁成餡料。
用類似像漢堡肉的方式來呈現，味道也很棒喔~
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料理步驟
- 1
蝦子先去殼去腸泥，洋蔥去皮切碎 (蝦頭與蝦殼可以留下來炸蝦油或是煉蝦湯)
- 2
將處理好的蝦子切小塊後，再加入豬絞肉，用菜刀一起剁成泥。蝦+豬肉泥必須剁到蝦中有肉，肉中有蝦的分不開，並且有黏性為止。 這個步驟雖然可以用食物處理機來幫忙，但其實這動作還頗療愈的...建議大家可以用這動作來發洩心中的不滿xd
- 3
取一大碗，把剁好的蝦+豬肉泥與洋蔥碎放進去，加入米酒與鹽跟白胡椒粉，用手攪拌均勻。加洋蔥除了可以去腥，還可以增加脆脆的口感。 因為蝦子本身就有鹹度，加上如果之後要再沾泰式甜辣醬(甜雞醬)， 建議鹽的份量不要放太多，約用指尖捏一點點就夠。
- 4
都攪拌好後，用手取適當(自己喜歡)的份量，用手調整成有厚度的圓形(漢堡狀) 中間用手指壓一個小洞，讓中間的肉變得比較薄，這樣才不會外面都熟了中間沒熟。
- 5
取一平底鍋，加入剛好可以佈滿鍋面的油量，開小火加熱後，再放入蝦肉餅半煎半炸。煎的時候可以感覺得出來一開始很軟，越熟就會越扎實的感覺。 因為蝦子跟豬絞肉都是容易熟的東西，所以不需要煎太久。 等兩面都煎的焦香後，用筷子插一下最後的地方，如果沒有流出粉紅色血水的話就是全熟了。
- 6
自己做的蝦肉餅，材料與調味都非常簡單，完全的真材實料。 煎蝦肉餅的時候陣陣的蝦子香味飄出，邊煎邊吞口水啊~
Cooksnap
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