基礎的「香蒜辣椒義大利麵」(Aglio Olio e peperoncino)煮法，又有「窮人版義大利麵」之稱，別看它只有蒜和辣椒當配料就瞧不起它，這道義大利麵要炒得好吃，功力得掌控得爐火純青，不可小覷呀。把它當做學義大利麵的入門，是絕對必要的。歡迎到我可是美食家臉書follow新料理→ https://www.facebook.com/Nata.Wade訣竅提示更多義大利麵食譜http://nw0912.pixnet.net/blog/category/list/1555894我可是美食家臉書 https://www.facebook.com/Nata.Wade食後感想蒜和辣椒絕不能炒焦，蒜的邊緣略帶金黃微深的顏色即可。因為我們需要的是它們的香氣而不是焦味，所以炒的時候要特別注意火候控制。

義大利麵基礎經典（蒜香辣椒義大利麵）

食材組合超簡單，味道噴香濃郁的義式香蒜辣椒麵，絕對是家中隨手可得、隨時想吃就可以完成的極簡美味義大利麵了。😋 #好料日記

蒜味辣椒是最簡單的義大利麵，也最原味，炒的好的話香味誘人，與鮮野菇的甜最搭了。

海鮮的義大利麵料理 廣受大眾喜愛加入蒜頭及辣椒辛香料來提味 風味更佳香辣蒜香的美味及Q彈口感滑順的麵條簡易又輕鬆的烹調 在家也能享用美味的義大利麵

#義大利麵 #蒜頭 #蒜香 #蒜片 #蛤蜊 #甜椒 #杏鮑菇 #辣椒 #在家煮我安心 #金廚獎簡便午餐的好選擇，蒜片香氣十足，加上微辣的口感，補足下午的活力:)

夏天微辣很開胃辣椒籽爆香蒜炒蛤蜊鮮帕馬森起士有義式濃郁香菜末有台式熱炒香氣中西合併微辣好吃義大利麵🍝 #好料日記

最近想要吃義大利麵又不想花費很多時間處理醬汁的部分，就想到了蒜味是個不錯的選擇，而只要透過黑胡椒、蒜頭、辣椒的調味，義大利麵就可以變得超好吃的，而且只要10分鐘，不用在廚房汗如雨下，就可以完成！(開心)

#2025廚神養成清炒義大利麵沒有奶醬調味，吃得到菇的鮮，加入乾辣椒提味，是四季都適宜的料理唷！

重點標示好讀板:https://goo.gl/9y7VBp義大利麵在全世界裡算是一個很成功的料理,已經融入大家的飲食生活習慣了,外面也很普遍從路邊攤到餐廳都可以看到它麼蹤跡,而且我覺得它是一個很快速的料理,自己在家做最快10-15分就完成了,而且成本很便宜,很快就可完成一道最基本經典的辣味香蒜義大利麵重點提示&注意事項:1.義大利麵到底要煮多久??最正確的方法請參考包裝紙時間: 它寫11分鐘 (所謂的11分鐘是指煮麵加炒麵的時間,在這時間完成是最完美的,就能達成義大利文的 al dente ) P.S 可是也有很多人無法接受這樣麵芯沒有熟的口感,版主建議無法接受的人就先水煮包裝紙所標示的時間11分鐘,然後在拌炒時再加上2-3分鐘就可以全部熟並且不會太軟(大部分台灣人喜灣這樣米芯完全熟的口感)2.義大利麵的種類有很多種,而且有各種編號,每種煮的時間都不同,參考包裝都會寫時間3.煮好的麵要放入平底鍋拌炒時間要配合得剛剛好,不可以說麵先煮好撈起先放著,這樣子麵的溫度會下降,就會讓已經打開毛細孔的麵慢慢關閉,就無法保吸辣味蒜香橄欖油的味道,也不行泡著麵會越泡越軟,這一點非常重要4.翻鍋動作新手請小心,快速的翻動攪拌就像是你要把油和醋打入空氣而成為乳化狀的油醋醬的意思一樣5.如果吃比較清淡的人,那樣下平底鍋的煮麵水你就可以改成熱開水,這樣味道比較淡,喜歡重口味的人可以加入一些香菇精或者雞粉讓味道更鮮甜好吃(外國人不會這樣做)

在沒有料理秤、沒有義大利麵測量器、只有一口爐的單人租屋處，也能輕鬆料理的異國食譜。

義大利麵搭配多元，海陸兩相宜！當然不能錯過這道有名又簡單上手的料理！