清蒸瓢瓜
藍海磯崎 鄉下廚房 @cook_6828102
瓢瓜 (台語：ㄅㄨˊ啊)，屬葫蘆科，別名匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲 瓜、葫蘆、蒲仔、匏仔、其外表有層細細的茸毛。而夏天是瓢瓜果的盛產季節，便宜又美味，在炎炎夏日沒胃口時，是清爽開胃的好食材，而且料理變化多，無論快 炒、涼拌、清蒸、煮湯都適合。
訣竅提示
※ 假如是用蒸龍來蒸，水沸騰後開始計時20分鐘即可。
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- 1
瓢瓜削皮，然後切成條狀；青蔥只取蔥白部分，切成細末；蒜頭切成片狀。
- 2
將切好的瓢瓜與蒜片混在一起，然後加入適量的鹽與少許白胡椒粉調味，並且攪拌均勻。
- 3
放到電鍋，外鍋加入一杯水，啟動開關。開關跳起後，讓其繼續悶5分鐘。
- 4
從電鍋取出後，把瓢瓜換到盤子；起油鍋中加入適量的香油，油熱了時把櫻花蝦或蝦皮與蔥末放入爆香。
- 5
將爆香好的櫻花蝦或蝦皮與蔥末鋪在蒸好的瓢瓜。
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