馬鈴薯有澱粉成分、不用加麵粉、也能煎成香脆的馬鈴薯餅吃厭薯條的話可以試試看這個口味哦！

鈴薯是非常實用又好變化的食材～週末睡飽飽吃頓早午餐，倘若吃習慣中式早餐的話，可以考慮做這道馬鈴薯煎餅變換口味，馬鈴薯煎餅是瑞士常吃的家常菜，名稱為Rösti，做法非常簡單，茉莉有增加一些配料（洋蔥,培根）增加口感，大家可以選擇直接煎馬鈴薯餅或添加配料，做法不拘～訣竅提示1.馬鈴薯要刨成細或粗絲均可，有一說法細絲為荷蘭式，粗絲為瑞士式，小塊狀為美式，看個人喜好囉～2.記得要按壓讓馬鈴薯絲緊密結合，因為茉莉沒有加麵粉及雞蛋增加黏糊性，所以這個步驟千萬不能省略喲～3.這道料理要有耐心用小火煎，而且油量會較平常多一些，煎餅焦黃程度可視個人喜好決定，喜歡脆一點的就煎久一點。

拌一拌再煎一煎5分鐘快速完成 加入少許的小撇步提升口感 香酥夠味，好吃方便訣竅提示馬鈴薯本身有黏性且會出水所以不需再加入水份 添加酥脆粉可以讓口感更酥脆ㄛ 若沒有酥脆粉可用少許中筋麵粉代替 食後感想香酥夠味，好吃方便

馬鈴薯是我很喜歡的食材之一，為了它，我想找出更多樣的吃法和料理，不論煎煮炒炸或濃湯，都可以有它的身影，可以是主食，可以是配菜(side dish)，也可以是小點心，今天要嚐試個像馬鈴薯泥口感的馬鈴薯煎餅~訣竅提示更多詳細內容請參考: https://www.facebook.com/luluai/或 http://luluai.weebly.com/2485929038/5906745

材料和作法完全不囉嗦，簡潔有力到會讓你說出「蛤，就這樣 ?」 同步發表於：http://newbeer.pixnet.net/blog/post/52270432訣竅提示註一：馬鈴薯在刨絲的過程中，因為磨擦就會產生黏性，所以不用另外加粉就可以讓它們黏合在一起。 註二：量如果抓少一點，灑一些起士粉再煎，煎出來的餅會脆脆的，很好吃很愛歡迎哦～火候得控制好，易焦。 註三：有厚度的話，吃起來會偏軟，所以包著肉片一起吃的時候，會以為是吃到厚厚的肉排，既能吃到肉香，也有飽足感，是用來製造假象的菜色 XD

這道菜『馬鈴薯煎餅』是我20多年不見~小小妹妹的做法她說最喜歡原味不加麵粉&雞蛋&水的煎餅不加配料能吃出~原味也不增加負擔是最實在的料理煎到2面金黃酥脆真的超好吃不妨試試看喔~(^0^)訣竅提示※一定要先炒軟在慢火煎至金黃色底部要有金黃酥脆的感覺在翻面才不會散開※換鍋是炒鍋有澱粉質的黏性~所以要換乾淨的鍋乾煎食後感想煎至金黃酥脆在灑上椒鹽粉真的超好吃真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

#好料日記這兩天在網路上看到一個「馬鈴薯煎餅」的食譜，身為馬鈴薯控的我就想來試著做看看，口感挺特別的，感覺跟外面的薯餅還差了點，因為薯餅是用馬鈴薯泥跟一點馬鈴薯丁做成的(網路看的)，下次再來做。我看的這個食譜作法是將馬鈴薯削皮切絲之後，沒有用蛋跟麵粉，直接加調味料，我就先試煎一小塊，結果是完全散開的。我萌生出一個想法:乾脆全部炒一炒算了，後來想想不行，我就加了點麵粉跟蛋做成麵糊，才讓它變成有一個餅的感覺。

只用馬鈴薯本身就可以做出外酥內軟的韓式馬鈴薯煎餅，據知名韓國食譜作家說是韓國北部江原道常吃的一道菜。和一般加了麵粉的韓式煎餅不同，它的口感酥酥軟軟，更可以吃得到馬鈴薯本身的甜份。這道來自韓國的煎餅，因為不用加麵粉，也是無麩飲食者可以享受的料理。在製作上比較要注意的是越快處理越能夠延緩馬鈴薯氧化變色。

這是一道義大利當地的小吃~ 先把馬鈴薯和洋蔥炒軟後，加入大量起司，利用起司融化後產生的黏性來做成煎餅，過程中完全不需要加任何麵粉或蛋液也能煎出漂亮的煎餅~訣竅提示這個煎餅叫做Frico，在義大利北部是很常見的小吃~ 

在歐洲，馬鈴薯煎餅，既可作為正菜，也可以是副餐。是個特別受人喜愛的菜點。這裡介紹的馬鈴薯煎餅是個全素的“救火版”－可以在十分鐘內快速完成。由於考慮到地瓜其自然又具有操控力的甜度，不至於影響整個馬鈴薯煎餅的味感。所以，在添加調配時，地瓜的量只有馬鈴薯三分之一的份量。而在味道上，完完全全可以同時體會地瓜和馬鈴薯兩種食材的鬆鬆綿綿的細膩感，以及地瓜在煎餅中適當的甜度。訣竅提示吃不完的地瓜馬鈴薯煎餅可以冷藏，吃的時候，只要用乾鍋（不加油）稍微熱煎一下就可以了。也可以冷凍，食用之前，不必先解凍，如果家裡有烤箱，可以直接放在舖好烤紙的烤盤上200°C，大約10分鐘就可享用了。（烤箱不必預熱）這個地瓜馬鈴薯煎餅，不論是作為主菜或配菜，甚至當作鹹點心，既方便，又非常的好吃。而且，真是經濟實惠。食後感想這個經常製作的煎餅，調整了食材，用地瓜＋馬鈴薯的組合來做煎餅。由於考慮到地瓜其自然又具有操控力的甜度，不至於影響整個馬鈴薯煎餅的味感。所以，在添加調配時，地瓜的量只有馬鈴薯三分之一的份量。而在味道上，完完全全可以同時體會地瓜和馬鈴薯兩種食材的鬆鬆綿綿的細膩感，以及地瓜在煎餅中適當的甜度。

只要將馬鈴薯和蛋二種食材混合後調味，輕鬆快速就能完成香酥可口的馬鈴薯煎餅，是下午茶點心的好選擇，你一定要試試看哦！

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