番茄炒蛋
J.Lo @cook_6828346
總鋪師說家家都有自己的番茄炒蛋
而且每個人做出來的味道都不一樣，我想這就是記憶中的媽媽味吧～
這次加了杏鮑菇，除了增加不同香氣層次，還可以增加份量
杏鮑菇不貴份量又多，真是家庭主婦省錢的豪捧油～（搭肩搖）
番茄炒蛋
總鋪師說家家都有自己的番茄炒蛋
而且每個人做出來的味道都不一樣，我想這就是記憶中的媽媽味吧～
這次加了杏鮑菇，除了增加不同香氣層次，還可以增加份量
杏鮑菇不貴份量又多，真是家庭主婦省錢的豪捧油～（搭肩搖）
料理步驟
- 1
牛番茄在底部輕劃十字
- 2
丟進煮沸的水中稍微煮20秒鐘撈起放涼後將外皮撕除 這個步驟可以省略，只是我個人喜歡去皮後的口感而已 再將番茄切塊備用
- 3
起一熱乾鍋薑切滾刀塊的杏鮑菇下鍋乾烤 菇類用乾鍋才能釋放裡面的香氣還有多醣體
- 4
菇類香氣出來後放油以及番茄一起拌炒 番茄要跟油一起炒才會釋放茄紅素 再加入糖，醬油，鹽一起炒到番茄軟化
- 5
起鍋前倒入蛋汁後蓋上鍋蓋大約30秒
- 6
蛋稍微凝固可以拌一下，湯汁很快就收乾就可以起鍋了
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
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番茄炒蛋加杏鮑菇小黃瓜 番茄炒蛋加杏鮑菇小黃瓜
兒子很喜歡吃酸酸的番茄炒蛋但先生不愛吃酸所以之前爸爸都要配合兒子昨天看到cookpad親愛的用戶教番茄醬內放砂糖👍👍👍彷彿感到一道曙光✨✨✨可以讓番茄醬的酸味不會這麼強烈雙贏👍👍👍加點杏鮑菇跟小黃瓜讓這道菜更豐富(自己講😆😆😆)
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{家常經典} - 番茄炒蛋 {家常經典} - 番茄炒蛋
電影《總舖師》裡這樣說：「就算是番茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣。」；番茄炒蛋這道料理看起來很家常、很簡單，但其實也很困難；主要的食材只有番茄和雞蛋，但要炒的口感好，味道香，的確是有幾個小地方需要注意。今天就和大家分享怎麼把番茄炒蛋炒的不一樣，快點往下看看吧！ - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 番茄去皮後的口感較好，所以我建議去皮，但如果真的覺得麻煩的人其實是可以省略的。 2. 番茄炒蛋要炒的香、夠味，加入適當的番茄醬是關鍵。 3. 喜歡雞蛋口感更滑嫩的人，可以直接在步驟3炒完以後直接把蛋液淋在番茄上，之後在蓋上鍋蓋讓蛋液定型，最後稍微攪拌並灑上蔥花、調味即可。4. 番茄去皮請看：http://dodocook.com/recipe/65542
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下飯料理。番茄炒蛋:: 原味無蒜版 下飯料理。番茄炒蛋:: 原味無蒜版
原來，番茄炒蛋的意義是讓貧困的日子 也能滿足!!蘿潔塔將這道原本平凡的料理，做一個全新的詮釋，我用了三種番茄來增加這道菜的層次，小番茄是天然甜味的來源，牛番茄是主要的醬汁，黑柿番茄是酸味的來源，當然也可以只用牛番茄一種，不過口感上會比較單調一點。想要甜一點，可以加入一點點的番茄醬，小孩會很喜歡吃喔!!訣竅提示蘿潔塔將這道原本平凡的料理，做一個全新的詮釋，我用了三種番茄來增加這道菜的層次，小番茄是天然甜味的來源，牛番茄是主要的醬汁，黑柿番茄是酸味的來源，當然也可以只用牛番茄一種，不過口感上會比較單調一點。想要甜一點，可以加入一點點的番茄醬，小孩會很喜歡吃喔!!至於蛋如何軟嫩，蘿潔塔運用了法式炒蛋的概念，加了秘密武器---牛奶，讓蛋吃起來很滑嫩呢!!.食後感想歡迎訂閱蘿潔塔的廚房粉絲團，看更多!!!...........https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
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塔香番茄炒蛋 ♥趣味番茄炒蛋2 塔香番茄炒蛋 ♥趣味番茄炒蛋2
番茄炒蛋的辛香料可以替換著上菜 (青蔥、蒜苗、大蒜、洋蔥)；如果將辛香料代換成九層塔或韭菜，氣味層次更豐富色彩也艷麗。 ^Q^ 簡易番茄脫皮術 https://www.facebook.com/ttktaipei 訣竅提示★ 九層塔可以用韭菜或香菜代替。★ Sorry，食材圖片數量有誤，番茄&雞蛋都是3粒。
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https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2069418
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