脆皮波蘿麵包
滴兒潔 @cook_6828490
因為女兒超愛吃波蘿皮是脆脆的麵包
為了讓她吃到較好的奶油,所以媽媽就算著做囉
訣竅提示
詳細圖文作法 : http://jessicac930.pixnet.net/blog/post/108436387
滴兒潔粉絲團 : https://www.facebook.com/DiRJienobeautifulLove?ref=br_rs
脆皮波蘿麵包
因為女兒超愛吃波蘿皮是脆脆的麵包
為了讓她吃到較好的奶油,所以媽媽就算著做囉
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料理步驟
- 1
將麵包體材料放入麵包機,用打麵團的功能走一次 若無麵包機就揉麵-->醒麵-->揉麵-->發酵 (揉成不黏手麵團再讓它發酵成1.5-2倍大) 完成後切成八份.
- 2
無鹽奶油放置室溫軟化,高中筋麵粉過篩備用,雞蛋取1/2備用 *先把無鹽奶油和細砂糖打發再慢慢把蛋加入,打成如上圖攪拌器上的狀態 *將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀.接著將整團用保鮮膜包好再放入冰箱冷藏1個小時
- 3
把波蘿外皮從冰箱拿出來分成八等份.再把它桿成圓片. 將桿好的波蘿外皮包裹住剛已做好的麵團.
- 4
波蘿皮蓋好後再用切麵刀在上面壓出交錯的菱形格紋
- 5
在麵團表面噴些水再做第二次發酵成1.5-2倍大.
- 6
發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液
- 7
最後再放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20分鐘左右至表面呈現金黃色 (烤箱溫度和烘烤的時間視自家烤箱狀況調整)
相似食譜
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脆皮菠蘿奶酥麵包 脆皮菠蘿奶酥麵包
菠蘿麵包~台式麵包中的經典，加上奶酥…更加經典了 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394480819訣竅提示1、所謂脆皮菠蘿只是將菠蘿皮中的低粉改為高粉 2、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌。發酵奶油可用無鹽奶油取代 。 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、奶酥餡材料做法請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/386269054 4、改用直接法， 只要將隔夜中種、主麵團所有材料加起來即可
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湯種菠蘿麵包 湯種菠蘿麵包
在網路上搜尋到菠蘿麵包的食譜時,就好想來做做看喔!拖了1個多禮拜終於有時間來試試看哩~做完成品超有成就感的說,就跟外面賣的一模一樣(臭屁樣...),就算是放隔夜,湯種麵包還是一樣Q,並不會失去軟Q的口感喔!!吃不完的湯種菠蘿麵包有兩種存放法法:1.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來,放置陰涼處,隔天打開來吃還是一樣可口,2.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來存放在冰箱的冷凍庫裡,隔天只要吃之前先拿出來退冰10分鐘,再放入300度F的烤箱裡烤10-15分鐘,就恢復剛做好的口感喔~ 手工甩打麵團真的沒有想像中輕鬆!但一看到出爐的麵包真的讓人覺得好開心喔~下次還要再找機會來試試看湯種"奶酥"菠蘿麵包喔!!
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